Priprava
■ Mandljeve poljubčke grobo zmeljemo ali stremo.
■ Mandlje grobo zmeljemo ali drobno
sesekljamo. Zmešamo jih z zdrobljenimi keksi, mešanico pa razdelimo v kozarce ali skodelice.
■ Prašek za puding gladko razmešamo s sladkorjem in s 5 žlicami mleka. Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Med in maraskino gladko razmešamo, s tekočino pokapljamo mešanico v kozarcih/skodelicah.
■ Vrelo mleko odstavimo, nato mu med mešanjem prilijemo razmešani prašek za puding. Pristavimo in med mešanjem
kuhamo 1 do 2 minuti. Puding nalijemo po mešanici v kozarcih/skodelicah in ohladimo.
■ Sočno sezonsko sadje očistimo in po potrebi drobno narežemo. Izven sezone uporabimo sadje iz kompota.
■ Ko se puding ohladi, smetano
stepemo.
Serviranje
Ohlajen
vanilijev puding z mandlji in piškoti obrizgamo s smetano. Po smetani potresemo sadje, lahko pa tudi kakšne druge priljubljene dodatke.
Nakup
■ Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že
žarki.
Nadomestek
Mandlje lahko nadomestimo z
lešniki, v dražji različici pa s
pistacijami.
Izboljšanje
gl.
nadomestek
Nasveti
Zmes praška za puding, sladkorja in mleka še enkrat gladko razmešamo, tik preden jo nalijemo v vroče mleko.
Triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi
damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste
medu.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški
liker iz istoimenskih
višenj in ekstrakta njihovih koščic.
Različice
■ gl.
mandljevi poljubčki;
vanilijev puding (
različice)
■ gl.
nadomestek
Ideje
gl. prašek za puding (številne
ideje)
Opozorila
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (
rakotvornih)
pesticidov (po vrsti):
jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid),
jagode, grozdje, breskve in
nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje in večino sadja uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Profesor
David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji
Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3. 500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
vanilijev puding z mandlji in piškoti (izvirno: desert od pudinga vanilija s komadićima jagoda) s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
