Priprava
■ V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in 5 žlic mleka.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Skodelice ali modelčke splaknemo s hladno vodo.
■ Vrelo mleko odstavimo. Pudingovo mešanico še enkrat gladko razmešamo, potem pa jo med mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Znova pristavimo in med mešanjem
kuhamo 1 do 2 minuti.
■ Puding nalijemo v skodelice/modelčke in ohladimo
■ Fige z vinom in medom. Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V kozici zavremo vino, med, vaniljev sladkor in limonino lupinico.
Kuhljamo 5 minut.
■ Figi očistimo in narežemo na četrtine. Narezane vložimo v vrelo mešanico, kuhamo 1 minuto, odstavimo in ohladimo.
■ Mandljeve lističe v suhi
ponvi blago
opečemo, le toliko, da zadišijo. Vmes lističe nekajkrat premešamo s potresanjem ponve. Opečene ohladimo.
Serviranje
Puding v skodelicah obložimo s figami, pokapljamo z omako in potresemo z mandljevimi lističi. Puding iz modelčkov zvrnemo na krožnike, pokapljamo z omako, obložimo s figami in potresemo z mandljevimi lističi.
Vanilijev puding s figami je zelo preprosta in hitro pripravljena sladiva.
Nakup
■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ Izluščene (narezane, mlete)
oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
Fige lahko nadomestimo z
jagodami, pomarančnimi fileji, breskvami in podobno.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Pojasnila
■ Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem
pšeničnega, koruznega in
riževega škroba, izjemoma tudi
krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi
aromami, obarvan pa z
barvili za živila.
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen
med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi
damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.
Različice
gl.
vanilijev puding (
različice)
Ideje
■ Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.
■ gl. fige (številne
ideje); gl. prašek za puding (številne
ideje)
Opombe
Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
Opozorila
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ gl.
nakup
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fige in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo
žabo.
■ Po svetu je znanih nad 700 vrst fig.
■ Prašek za puding je naprodaj od druge polovice 19. stoletja.
■ Profesor
David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji
Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
vanilijev puding s figami (izvirno: puding s aromatičnim smokvama) s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri