Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vanilijev puding

    Pozabite na pudinge iz vrečke. Tale vanilijev puding je preprost, popolno kremen, lahek in okusen. Z dodatki ali brez njih.
    Foto: Allison
    4.69 13 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.69; 13 ocen) 22. februar 2010 št. ogledov: 5582
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CELEBRATINGSweets
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5,4 dl polnomastnega mleka
    • 2 rumenjaka, L
    • 15 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 3 žlice koruznega škroba
    • 1,5 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/8 žličke soli

    Priprava

    ■ VANILIJEV PUDING. V kozici zmešamo sladkor, koruzni škrob, sol, mleko in rumenjaka. Sladica je razkošnejša, če 1,4 dl mleka nadomestimo s sladko smetano. Pristavimo pri srednji temperaturi in zavremo. Segrevamo in premešamo vsako minut. Da se začne mešanica gostiti. Ponavadi vsega skupaj 7–8 minut.

    Stari recept je nadomeščen s kakovostnejšim decembra 2023. Starega najdete na tem naslovu. Novi ima na dan prevoda / objave 335 ocen. Povprečna je 4,9.


    ■ Ko zavre, kuhamo še 1–2 minuti. Enkrat ali dvakrat premešamo, a ne premočno (!). Puding se že zgosti, a je še vedno gosto tekoč. Zgosti se med hlajenjem.
    ■ Kozico odstavimo. Primešamo maslo in vanilijev izvleček. Če v pudingu zaznamo kakšno grudico, kuhanega pretlačimo skozi gosto cedilo.

    Porcija deserta vsebuje pribl. 230 kalorij pri 4 porcijah.


    ■ Desert nalijemo v skledo ali v porcijske skodelice. Ohladimo ga do mlačnega.
    ■ Mlačen puding pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Dobro ga ohladimo, da se zgosti. Za zaključek lahko tudi v hladilniku.

    Serviranje

    Vanilijev puding ali domači vanilijev puding je okusen tudi brez dodatkov. Izboljšamo pa ga s kakšnim jagodičevjem, s stepeno smetano po francosko, chantilly, z (nadrobljenimi) piškoti ali/in z narezanimi bananami. Odličen je prelit s sadno omako.

    Sorodni recepti


    Vanilijev puding

    Kuharski leksikon

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 stopinj).

    Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 % mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa pribl. 1/3 teže celega (kokošjega) jajca. Rumenjak vsebuje med pomembnejšimi sestavinami: veliko maščob (50 % enkrat nenasičenih, 18 % večkrat nasičenih), lecitin (pomemben vir holina, ki ga je v 1 jajcu kar 300 mikrogramov) in karotenoide. Bolj rumen rumenjak pomeni, da je kokoš s krmo zaužila več vitamina A. Gl. tudi opozorila.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtovih lončkih.








    Vanilijev puding

    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Nobenega mleka ne bi smeli dodelovati, mi pa smo naredili prav to. Mleko smo povsem potvorili, skvarili in spremenili v degradirano prehransko kemikalijo, ki z naravnim mlekom nima ničesar skupnega. Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Jajca vsebujejo veliko zdravih sestavin, žal pa tudi veliko slabega holesterola.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vanilijev puding ali domači vanilijev puding (izvirno: easy homemade vanilla pudding) Allison, z bloga CELEBRATINGSweets
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Smetanov puding s slano karamelno omako
    preprosta sladica, ki jo pripravimo v naprej; krema iz smetane, rumenjakov in rjavega sladkorja, s še bolj preprostim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limetin puding brez glutena z ananasom
    Nežna, sočna in dišeča sladica iz narezanega svežega ananasa. Prelitega s testom iz brezglutenske riževe in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananov puding
    Puhast in lahek bananov puding, ki zasvaja. Zloženka maslenih keksov, narezanih banan in vanilijevega pudinga s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen čokoladni puding
    Neke vrste lava kolač, saj iz pečenega priteče vroča sredica. Testo je preprosta mešanica stepenih jajc in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani