IŠČI PODROBNO

    Vanilijev puding

    Priljubljena sladica za vse rodove, a tokrate ne iz vrečke
    3.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 22. februar 2010 št. ogledov: 5236
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 30 g sladkorja
    • 40 g jedilnega škroba
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    • košček limonine lupine
    • 1/2 vanilijevega stroka

    Priprava

    ■ Iz polovice vanilijevega stroka izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko (za 6 žlic ga prihranimo), sladkor, sol, limonino lupino in vanilijev strok in stržen.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo s prihranjenim mlekom.
    ■ Iz zavretega mleka odstranimo limonino lupino in vanilijev strok.
    ■ V vrelo mleko zamešamo pripravljen škrob. Na hitro prevremo in odstavimo.
    ■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Mlečni zmesi primešamo rumenjak, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
    Model ali modelčke oplaknemo s hladno vodo. Vanje nalijemo puding in počakamo, da se ohladi.

    Serviranje

    Vanilijev puding je priljubljena sladica, ki jo izboljšamo s kakšno sadno omako.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Del mleka nadomestimo s sladko smetano.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ domače: domač vanilijev puding; domač vanilijev puding s slivovim kompotom; vanilijev puding s pistacijo in piškoti; vanilijev puding s pomarančami; vanilijev puding z lešniki in piškoti; vanilijev puding z vanilijevo kremo ipd.
    ■ z industrijskim praškom za puding: karameliziran vanilijev puding v štajerskem jabolku; lambada; vanilijev puding s figami; vanilijev puding z breskvami; vanilijev puding z jagodami in stepeno smetano; vanilijev puding z jagodami (različice); vanilijev puding z jagodičevjem; vanilijev puding z mandlji in piškoti; vanilijev puding z otroškimi piškoti in jagodami ipd.

    Ideje

    gl. prašek za puding (številne različice); puding (številne različice

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
    ■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vanilijev puding iz knjige Hitro in okusno, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o mleku in mlečnih izdelkih (angl.) 

    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenje pudinga. “
    ” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu.  “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni chia puding
    Zdrav način za potešitev želje po čokoladi. Brez glutena, laktoze, jajc in rafiniranega sladkorja. Preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kremni rižev puding s karameliziranimi breskvami
    Odlična topla ali hladna sladica, polna vonja in okusa vanilije in limone in otroštva. Pravzaprav skuhamo odišavljen ...
    (5.00; 5 ocen)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladen mlečni riž s karamelno omako
    Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki