Valižanski kruh

Predpriprava

■ Vrečki s čajem položimo v posodo in prelijemo s 3,3 decilitra kropa. Premešam in pustimo stati 3 do 4 minute.
■ Suho sadje stresemo v skledo.
■ Čaj precedimo na suho sadje. Pokritega pustimo stati vsaj 5 ur, še bolje čez noč.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Visok, 900-gramski pekač namažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo obe moki, pecilni prašek in začimbe; nazadnje dodamo otrobe iz sita in sladkor. Prilijemo namočeno sadje z vso tekočino in dodamo razžvrkljano jajce. Rahlo premešamo, da se sestavine dobro sprimejo. Zmes naj bo tako mehka, da zlahka pade s kuhalnice. Dodamo 2 do 3 žličke vroče vode.
■ Testo naložimo v pripravljen pekač; po vrhu ga poravnamo. Pekač za približno 75 minut postavimo v segreto pečico, da testo lepo vzhaja, postane čvrsto, po sredini razpoka, po vrhu pa se nekoliko zapeče; gl. nasveti.
■ Pekač vzamemo iz pečice, štruco pa v njem ohlajamo 5 minut.
■ Štruco zvrnemo na rešetko, da se povsem ohladi. 

Serviranje

Valižanski kruh (bara brith) je najboljši dan ali dva po pečenju, debele rezine pa namažemo z maslom ali z mehkim sirom.

Shranjevanje

Kruh lahko v papirnati vrečki na hladnem hranimo do 5 dni.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Če kruh med pečenjem po vrhu prehitro temni, ga zadnjih 20 minut pečenja ohlapno pokrijemo s alu folijo.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Različice

gl. valižanski kruh z limeto in jasminom; valižanski kruh z orehi; valižanski kruh z rozinami

Opombe

Ne glede na to iz kakšnega materiala je domači čajnik, naj bo namenjen samo pripravi čaja.

Opozorila

Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.

Zanimivosti

Čajnica El Eishawi’s na kairski tržnici Khan el-Khalili iz 14. stoletja, je že 2 stoletji odprta non-stop 24 ur dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept valižanski kruh iz knjige Slastna peka, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

(kuharske) knjige Mladinska knjiga Založba, Ljubljana