Užička proja

(srb.), različica balkanske specialitete, ki jo ponudimo kot toplo predjed

št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 05. marec 2011 št. ogledov: 3863

Avtor: Urednik
Receptov: 12784
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1,5 kg koruzne moke
500 g mastnega belega sira
500 g ocvirkov
250 g kajmaka
50 g svinjske masti
8 jajc
sol

Priprava

■ Ocvirke drobno zmeljemo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V kozici pristavimo in stopimo mast.
■ V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajca ter dodamo nadrobljen sir, kajmak, mlete ocvirke in sol. Testo ugnetemo, pri čemer mu postopoma prilijemo toliko vroče vode, da testo ni pretrdo.
■ Pekač namažemo z mastjo, potem pa vanj položimo testo, ki ga razvlečemo z rokami. Testo razrežemo na majhne kocke, potem pa ga prelijemo z vrelo mastjo. Pekač postavimo v segreto pečico, v katerem testo pečemo, dokler po vrhu ne porumeni.

Serviranje

Užičko projo ponudimo kot toplo predjed.

Nadomestek

Svinjsko mast, če je le mogoče nadomeščamo z rastlinskimi (ekstra deviškimi) olji.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Kajmak je mlečni izdelek, ki vsebuje veliko maščobe.

Različice

gl. proja (različice)

Ideje

Pri nas z ocvirki najpogosteje zabelimo žgance, krompir, kislo repo in kislo zelje ter nekatere solate, z ocvirki pa pripravljamo tudi potice in štruklje. Hladne ali vroče ponudimo kot prigrizek, posebna specialiteta pa so gosji ocvirki.

Opozorila

■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.