Priprava
■ Ocvirke drobno
zmeljemo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V
kozici pristavimo in stopimo mast.
■ V
skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajca ter dodamo nadrobljen sir, kajmak, mlete ocvirke in sol. Testo
ugnetemo, pri čemer mu postopoma prilijemo toliko vroče vode, da testo ni pretrdo.
■
Pekač namažemo z mastjo, potem pa vanj položimo testo, ki ga razvlečemo z rokami. Testo razrežemo na majhne kocke, potem pa ga prelijemo z vrelo mastjo. Pekač postavimo v segreto pečico, v katerem testo pečemo, dokler po vrhu ne porumeni.
Serviranje
Užičko projo ponudimo kot toplo predjed.
Nadomestek
Svinjsko mast, če je le mogoče nadomeščamo z rastlinskimi (ekstra deviškimi) olji.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Kajmak je
mlečni izdelek, ki vsebuje veliko
maščobe.
Različice
gl.
proja (
različice)
Ideje
Pri nas z ocvirki najpogosteje zabelimo žgance, krompir, kislo repo in kislo zelje ter nekatere solate, z ocvirki pa pripravljamo tudi potice in štruklje. Hladne ali vroče ponudimo kot prigrizek, posebna specialiteta pa so
gosji ocvirki.
Opozorila
■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega
holesterola.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zanimivosti
Vsaka nit v bradi
koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
Viri
■ dopolnjen recept
užička proja s spletnega portala Kuvarica
■ številni različni viri
Spletne povezave
Kuvarica.net
