Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Umešana jajca z lisičkami

Na maslu prepražimo lisičke, prepražene pa zalijemo s smetano in odstavimo; nato v isti ponvi razpustimo še malo masla in na njem spečemo mešanico jajc in sladke smetane; primešamo jim smetanove lisičke, vse skupaj pa potresemo z narezanim drobnjakom
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. maj 2017 št. ogledov: 502
Avtor: Urednik
Receptov: 13101
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 jajc, M
  • 600 g lisičk
  • 3 žlice masla
  • 5 žlic sladke smetane
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • šopek drobnjaka

Priprava

■ Lisičke očistimo in obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Majhne pustimo cele, večje natrgamo ali narežemo na polovice ali četrtine.
■ Jajca ubijemo v skledico, potem pa jih stepemo, da se beljaki in rumenjaki povežejo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V ponvi razpustimo 2 žlici masla. Nanj stresemo lisičke, ki jih sotiramo pri visoki temperaturi 2–3 minute; gl. opozorila. Da se zlato obarvajo. Vmes jih nekajkrat premešamo, najbolje s potresanjem ponve.
■ Prepražene lisičke zalijemo s smetano in odstavimo na toplo.
■ V isti ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerega nalijemo stepena jajca. Počasi (!) jih pečemo, da zakrknejo. Vmes jajca s kuhalnico od roba potiskamo proti sredini. Ko so jajca še precej vlažna, nanje stresemo prepražene lisičke, premešamo in odstavimo.

Serviranje

Umešana jajca z lisičkami potresemo z drobnjakom. K jedi se priležejo sveže žemljice ali opečeni kruhki.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

Umešana jajca praviloma odstavimo v trenutku, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča.

Triki

Skrivnost okusnih in sočnih umešanih jajc je v počasnem pečenju pri nizki temperaturi. Ponev lahko med pečenjem nekajkrat odstavimo, da se za odtenek ohladi, in znova pristavimo.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

gl. umešana jajca (številne različice); umešana jajca z gobami (številne različice); umešana jajca z lisičkami na opečenem kruhku ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje

Opozorila

■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ Ko so jajca pečena, a še sočna in vlažna, jih iz ponve nemudoma predenemo na ogret krožnik. Če jih ne postrežemo v istem hipu, ponev odstavimo nekoliko prej, ker se kuhanje nadaljuje tudi v odstavljeni. Vedno pa smo pozorni na to, da jajc ne prepečemo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept umešana jajca z lisičkami (izvirno: umešano jajce z lisičkami) iz knjige Gobe, Poslastica iz gozda, Renate Zollner, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana, 2017
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, navtična, vegetarijanska

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

Glavne sestavine
” Za okusna umešana jajca potrebujemo čimbolj sveža jajca.  “
” Umešana jajca praviloma odstavimo v trenutku, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča. “
” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov