Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Umešana jajca z lisičkami

    Na maslu prepražimo lisičke, prepražene pa zalijemo s smetano in odstavimo; nato v isti ponvi razpustimo še malo masla in na njem spečemo mešanico jajc in sladke smetane; primešamo jim smetanove lisičke, vse skupaj pa potresemo z narezanim drobnjakom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. maj 2017 št. ogledov: 491
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 jajc, M
    • 600 g lisičk
    • 3 žlice masla
    • 5 žlic sladke smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo in obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Majhne pustimo cele, večje natrgamo ali narežemo na polovice ali četrtine.
    ■ Jajca ubijemo v skledico, potem pa jih stepemo, da se beljaki in rumenjaki povežejo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ V ponvi razpustimo 2 žlici masla. Nanj stresemo lisičke, ki jih sotiramo pri visoki temperaturi 2–3 minute; gl. opozorila. Da se zlato obarvajo. Vmes jih nekajkrat premešamo, najbolje s potresanjem ponve.
    ■ Prepražene lisičke zalijemo s smetano in odstavimo na toplo.
    ■ V isti ponvi razpustimo preostalo maslo, na katerega nalijemo stepena jajca. Počasi (!) jih pečemo, da zakrknejo. Vmes jajca s kuhalnico od roba potiskamo proti sredini. Ko so jajca še precej vlažna, nanje stresemo prepražene lisičke, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Umešana jajca z lisičkami potresemo z drobnjakom. K jedi se priležejo sveže žemljice ali opečeni kruhki.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Umešana jajca praviloma odstavimo v trenutku, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča.

    Triki

    Skrivnost okusnih in sočnih umešanih jajc je v počasnem pečenju pri nizki temperaturi. Ponev lahko med pečenjem nekajkrat odstavimo, da se za odtenek ohladi, in znova pristavimo.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. umešana jajca (številne različice); umešana jajca z gobami (številne različice); umešana jajca z lisičkami na opečenem kruhku ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje

    Opozorila

    ■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Ko so jajca pečena, a še sočna in vlažna, jih iz ponve nemudoma predenemo na ogret krožnik. Če jih ne postrežemo v istem hipu, ponev odstavimo nekoliko prej, ker se kuhanje nadaljuje tudi v odstavljeni. Vedno pa smo pozorni na to, da jajc ne prepečemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept umešana jajca z lisičkami (izvirno: umešano jajce z lisičkami) iz knjige Gobe, Poslastica iz gozda, Renate Zollner, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana, 2017
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Za okusna umešana jajca potrebujemo čimbolj sveža jajca.  “
    ” Umešana jajca praviloma odstavimo v trenutku, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča. “
    ” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

    Sorodni recepti

    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov