Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Umešana jajca z jurčki na opečenem kruhku

Izdaten zajtrk, malica ali topla predjed, pripravljena na maslu
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 22. junij 2009 št. ogledov: 4356
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 velikih jajc
  • 100 g očiščenih jurčkov
  • 100 g masla
  • 2 žlici polnomastne smetane
  • 2 rezini belega kruha
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Očiščene jurčke narežemo na lističe.
■ V ponvi razpustimo 60 gramov masla, na katerega stresemo narezane jurčke. Gobe začinimo s soljo in med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Kruhu obrežemo skorje, potem pa rezini razpolovimo in opečemo v opekaču ali v pečici.
■ Jajca v skledici razžvrkljamo s soljo in sveže mletim poprom ter zlijemo na prepražene gobe. Ko se jajca začnejo strjevati, ponev odstavimo, v jed pa vmešamo smetano; gl. nasveti.
Opečene kruhke namažemo s preostalim maslom in obložimo s pripravljeno jedjo.

Serviranje

Umešana jajca z jurčki na opečenem kruhku ali opečen kruhek z umešanimi jajci z gobami ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed.

Nadomestek

Jed lahko pripravimo tudi z drugimi gobami, na primer z belo ali črno gomoljiko, s črnimi trobentami, s kostanjevkami, lisičkami, z velikimi tintnicami ali s poljskimi kukami. Gomoljike ne pražimo na maščobi, ampak jo nastrgamo na gotovo jed.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad vodno kopeljo.

Nasveti

■ Pri nabiranju jurčkov dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo. Izogibajmo se temnim, drobnim jurčkom, ki so sicer gobarska trofeja, nimajo pa toliko značilnega okusa.
■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

■ gl. umešana jajca z jurčki
■ gl. nadomestek

Ideje

Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.
■ gl. jurček (številne različice); opečen kruhek (številne različice); umešana jajca (številne različice)

Opombe

Mnenja o uporabi sladke smetane pri pripravi umešanih jajc so deljena.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

številni različni viri 

” Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.  “
” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.  “
” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “

Sorodni recepti

Karpačo z jurčki, pomarančnim oljem, kaprami in pistacijami
Delikatesa! Mlade jurčke narežemo 1 mm debelo. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem, odišavljenim s pomarančno ...
(5.00; 2 oceni)
Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
Ozki rezanci z jurčki in limonovim sokom
Priljubljena klasika, druženje kakovostnih jajčnih testenin in delikatesnih jurčkov. Narezane gobe prepražimo na ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani jurčki v oljčnem olju po italijansko
Najbrž najboljši vloženi jurčki sploh. Najboljše pri vsem pa je, da poleg jurčkov lahko enako vložimo tudi vse ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki