Prijava

Umešana jajca z gobami in kislo smetano

Preprosta različica gob z jajci, izboljšana s čebulo in kislo smetano
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. avgust 2009 št. ogledov: 6496
Avtor: Urednik
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 400 g mešanih gob
  • 1 večja čebula
  • 4 jajca
  • 3 žlice olja
  • 1 dl kisle smetane
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
Prepraženi čebuli dodamo narezane gobe in žlico sesekljanega peteršilja. Premešamo in počasi pražimo, da se tekočina ukuha, gobe pa skuhajo na zob.
■ Jajca v skodelici razžvrkljamo skupaj s soljo.
■ Prepraženim gobam prilijemo razžvrkljana jajca; gl. izboljšanje. Ko jajca na pol zakrknejo, vsebino ponve z vilicami grobo premešamo, da se gobe pomešajo med jajca. Dodamo kislo smetano, premešamo, še nekoliko prepražimo in odstavimo.
■ Jedi primešamo sveže mlet poper in preostali sesekljan peteršilj. serviranje 
Umešana jajca s kislo smetano ali gobe z jajci in kislo smetano so preprosta, sočna jed s praženo čebulo, praženimi gobami, razžvrkljanimi jajci in kislo smetano.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad vodno kopeljo. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.

Triki

Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. gobe z jajci (številne različice); umešana jajca (številne različice)

Ideje

gl. gobe (številne ideje); gobova omleta (številne različice); umešana jajca (številne različice)

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. Gl. tudi izboljšanje.

Zanimivosti

■ O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept umešana jajca s kislo smetano ali gobe z jajci in kislo smetano iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu. “
” Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki