Umešana jajca z gobami in čebulo

Preprosta različica gob z jajci, izboljšana s prepraženo čebulo

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 8 ocen) 05. avgust 2009 št. ogledov: 12472

Avtor: Urednik
Receptov: 13060
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

400 g mešanih gob
1 čebula
3 jajca
3 žlice olja
sol
črni poper v zrnu
2 vejici peteršilja
1 strok česna

Priprava

■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo narezane gobe, na vse skupaj pa pretlačimo olupljen česen. Premešamo in počasi pražimo, da se tekočina ukuha, gobe pa skuhajo na zob.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žličko.
■ Jajca v skodelici razžvrkljamo.
■ Prepražene gobe začinimo s sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Premešamo in prilijemo razžvrkljana jajca; gl. izboljšanje. Posolimo. Ko jajca na pol zakrknejo, vsebino ponve z vilicami grobo premešamo, da se gobe pomešajo med jajca.
Serviranje
Umešana jajca z gobami in čebulo so preprosta, sočna jed s praženo čebulo, praženimi gobami in razžvrkljanimi jajci
Nadomestek
gl. izboljšanje
Izboljšanje
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad vodno kopeljo. Gl. tudi opozorila.
Nasveti
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.
Triki
Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl. gobe z jajci (številne različice); umešana jajca (številne različice)
Ideje
gl. gobove jedi (številne različice); gobova omleta (številne različice); jajce (številne ideje)
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. Gl. tudi izboljšanje.
Zanimivosti
■ O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept umešana jajca z gobami in čebulo iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
brezmesne jedi, jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

Glavne sestavine
čebula, jajce, česen, gobe

” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu. “
” Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...

(5.00; 5 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO