Prijava

Umešana jajca z gobami in čebulo

Preprosta različica gob z jajci, izboljšana s prepraženo čebulo
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 05. avgust 2009 št. ogledov: 13254
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mešanih gob
  • 1 čebula
  • 3 jajca
  • 3 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
  • 1 strok česna

Priprava

■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
Prepraženi čebuli dodamo narezane gobe, na vse skupaj pa pretlačimo olupljen česen. Premešamo in počasi pražimo, da se tekočina ukuha, gobe pa skuhajo na zob.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žličko.
■ Jajca v skodelici razžvrkljamo.
■ Prepražene gobe začinimo s sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Premešamo in prilijemo razžvrkljana jajca; gl. izboljšanje. Posolimo. Ko jajca na pol zakrknejo, vsebino ponve z vilicami grobo premešamo, da se gobe pomešajo med jajca.

Serviranje

Umešana jajca z gobami in čebulo so preprosta, sočna jed s praženo čebulo, praženimi gobami in razžvrkljanimi jajci 

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad vodno kopeljo. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.

Triki

Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. gobe z jajci (številne različice); umešana jajca (številne različice)

Ideje

gl. gobove jedi (številne različice); gobova omleta (številne različice); jajce (številne ideje)

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. Gl. tudi izboljšanje.

Zanimivosti

■ O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept umešana jajca z gobami in čebulo iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri 

” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu. “
” Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki