Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Umešana jajca s koprivami in čemažem

    Sočna in hrustljava mešanica za zajtrk, malico ali predjed
    4.14 7 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.14; 7 ocen) 15. maj 2012 št. ogledov: 3337
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 300 g mladih kopriv
    • pol šopka čemaža
    • 1 dl kozjega jogurta
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 – 3 žlice skute
    • 30 g parmezana
    • nekaj rezin slanine
    • sol

    Priprava

    ■ V posodi zavemo vodo za blanširanje kopriv.
    ■ Koprive očistimo, osmukamo in 2 do 3 minute blanširamo v kropu.
    ■ Blanširane koprive ožamemo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo osmukan čemaž, kozji jogurt, olivno olje in sol. Gladko razmešamo.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo, potem jim primešamo skuto in koprivni pesto.
    ■ Slanino hrustljavo opečemo v ponvi.
    ■ Opečeno slanino preložimo na papirnate kuhinjske brisače. Na maščobo od opekanja nalijemo pripravljeno zmes, ki jo spečemo tako, da v sredini ostane dokaj mehka.

    Serviranje

    Umešana jajca s koprivami in čemažem razdelimo na segrete krožnike. Obložimo jih z opečeno slanino, nazadnje pa nanje drobno naribamo sir.

    Nakup

    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nadomestek

    ■ Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Nasveti

    ■ Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu, na višjih legah pa ga je dovolj tudi junija. Primeren je za zamrzovanje, kar je zaradi kratke sezone še kako priročno.
    ■ Pri čemažu uporabljamo mlade lističe do cvetenja, redkeje mlade popke, še redkeje čebulice. Slednje so zelo drobne, zato najpogosteje nabiramo liste, ki zrastejo v izobilju.

    Pojasnila

    ■ Koprivni mladi lističi in vršički, ki jih uporabljamo v kuhinji, na koži ne puščajo opeklin.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. umešana jajca (številne različice)

    Ideje

    gl. kopriva (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Čemaž je pravzaprav divji česen.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
    ■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
    ■ Če koprive predolgo blanširamo / kuhamo, izgubijo barvo in okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čemaž, jogurt in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Mlade koprive vsebujejo 20-krat več C vitamina, kakor katerakoli druga vzgojena zelenjava. Gl. tudi izboljšanje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept umešana jajca s koprivami in čemažem iz Dobra hrana, priloge Jutarnjega lista, maj 2012
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Jutarnji list, Zagreb 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    jajčne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
    ” Mlade koprive vsebujejo 20-krat več C vitamina, kakor katerakoli druga vzgojena zelenjava. “
    ” Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. “

    Sorodni recepti

    Umešana jajca z jurčki
    hitro pripravljena in sočna poslastica s svežimi jurčki, šalotko, jajci in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lisičke z jajci
    Lisičke z jajci so sočna predjed, malica ali zajtrk iz prepraženih lisičk z umešanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov