Priprava
■ Očiščene črne trobente natrgamo na manje koščke.
■ V
ponvi razpustimo 60 gramov masla, na katerega stresemo narezane trobente. Gobe začinimo s soljo in med občasnim mešanjem zelo počasi
pražimo, bolje pogrevamo nekaj minut.
■ Kruhu obrežemo skorje, potem pa rezini razpolovimo in opečemo v
opekaču ali v
pečici. ■ Jajca v skledici
razžvrkljamo s soljo in sveže mletim poprom ter zlijemo na prepražene gobe. Ko se jajca začnejo strjevati, ponev odstavimo, v jed pa vmešamo smetano; gl.
nasveti. ■
Opečene kruhke namažemo s preostalim maslom in obložimo s pripravljeno jedjo.
Serviranje
Umešana jajca s črnimi trobentami na opečenem kruhku ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed.
Nadomestek
Jed lahko pripravimo tudi z drugimi
gobami, na primer z
belo ali
črno gomoljiko, z jurčki, s
kostanjevkami, lisičkami, z
velikimi tintnicami ali s
poljskimi kukami. Gomoljik ne pražimo na maščobi, ampak jo nastrgamo na gotovo jed.
Izboljšanje
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad
vodno kopeljo.
Nasveti
■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali
francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
■ Črne trobente pripravljamo pazljivo, kakor gomoljike. Lahko jih le na hitro
blanširamo, na maslu pa jih bolj grejemo kot pražimo. Vsekakor pa v kuhinji izkoristimo njihovo barvo in nežen okus.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
■ gl.
umešana jajca (številne
različice); črna trobenta (številne
različice)
■ gl.
nadomestek
Ideje
■
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ gl.
opečen kruhek
Opombe
Mnenja o uporabi sladke smetane pri pripravi umešanih jajc so deljena.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zanimivosti
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Črno ali mrtvaško trobento imenujemo tudi tartuf za reveže.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
številni različni viri
