IŠČI PODROBNO

    Ultra čokoladne kocke, fudge, brez pečenja

    Samo dobre četrt ure in dve glavni sestavini za popolno čokoladno sladkanje: kakovostna čokolada in slajeno kondenzirano mleko. Ultra čokoladne kocke, fudge, brez pečenja, izboljšane s pistacijami, odišavljene z vaniljo.
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. april 2022 št. ogledov: 116
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 žlica presnega kakava
    • 400 g sladkega kondenziranega mleka
    • 30 g masla
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • ščepec soli
    priloga
    • sesekljane pistacije
    • groba morska sol

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo kondenzirano mleko, nakockano čokolado in maslo. Segrevamo pri srednji temperaturi med mešanjem.
    ■ Ko se začne čokolada topiti, vmešamo kakav, vaniljev izvleček in ščepec soli. Nadaljujemo z mešanjem, da dobimo gladko, gosto in homogeno mešanico. Po teksturi podobno karamelu.

    Sladico lahko izboljšamo, če mešanici dodamo sesekljane (opečene) lešnike, mandlje, orehe…

    ■ Stopljeno mešanico odstavimo. Pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Vanj nalijemo vročo mešanico. Po vrhu jo potresemo s sesekljanimi pistacijami (ali z drugimi oreščki) in z malo grobe morske soli.
    ■ Mešanico v pekaču ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno preložimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Čokolada in sol sta morda presenetljiv, a odličen par. Sol poudari okus čokolade.


    ■ Kolač narežemo na majhne kockice z ostrim nožem.

    Serviranje

    Ultra čokoladne kocke, fudge, brez pečenja, za vsakega čokoholika pod obvezno.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ultra čokoladne kocke, fudge, brez pečenja (izvirno: ultra čokoladne kocke /fudge/) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
    Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Makove kocke z orehovo kremo
    Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in z masleno kremo z orehi. Makove kocke z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher kocke
    ali Sacher minjoni, drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje. Preprost čokoladni biskvit, premazan ...
    (5.00; 10 ocen)
    Biskvitne kocke s pudingovo kremo, višnjami in ganašem
    znane kot "donavski valovi". Preprost, zelo okusen, sočen in kremen kolač, zrezan na kocke. Svetli in temni biskvit ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladno karamelne rezine z lešniki
    Odlična, sočna sladica. Čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica