Prijava

Tzatzíki

Osvežujoča grška specialiteta iz kremnega grškega jogurta, kumar, limonovega soka, česna in kopra; v hladilniku jo lahko hranimo do 3 dni, prileže pa se sama, s kakšnim ploščatim kruhom ali kot priloga k različnim jedem, zlasti z žara
4.60 10 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.60; 10 ocen) 31. julij 2007 št. ogledov: 8482
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3,6 dl grškega jogurta
  • 1 solatna kumara
  • sok 1 limone
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici sesekljanega kopra
  • sol
  • črni poper v zrnu
riprava
■ Kumaro olupimo in zrežemo na kockice.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Koper osmukamo in ne predrobno sesekljamo.
■ V solatno skledo stresemo grški jogurt, nakockano kumaro, sol ter sesekljana česen in koper. Prilijemo limonov sok, nazadnje pa dodamo še sveže mleti ali drobno strti poper. Premešamo. Po okusu dodamo sol, poper ali/in limonov sok.

Serviranje

Ko tzatziki pripravimo z ohlajenimi sestavinami, ga lahko ponudimo takoj. Sicer ga dobro ohladimo v hladilniku. Govorimo o vročih poletnih dneh. Tzatziki ponudimo samostojno, s kakšnim ploščatim kruhom (številne različice), pa tudi kot priloga k številnim zelenjavnim in mesnim jedem (z žara). Med mesnimi se najbolj prileže k jagnjetini in perutnini.

Shranjevanje

Tzatziki lahko v hladilniku hranimo do 3 dni v nepredušno zaprti posodi. Da se lahko sproti nasitimo in osvežimo.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Za solate so najprimernejše koničasto zašiljeni, temno zeleni plodovi.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Različice

gl. hladna kumarična juha z jogurtom; hladna kumarična kremna juha z jogurtom; hladna kumarična kremna juha z jogurtom II; hladna kumarična kremna juha z jogurtom in kislo smetano; hladna kumarična kremna juha z jogurtom in koprom; jogurt s kumaro; jogurt s kumaro II; jogurt s kumaro na hitro; jogurt s špinačo; kumarična solata s kislo smetano in jogurtom; kumarična solata z jogurtom in česnom; kumarična solata z mlado čebulo in jogurtom; pečeni krompir s feto in tzatzikijem; špinačni tzatziki  ipd.

Ideje

gl. grška kuhinja (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje

Opozorila

Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tzatziki (izvirno: homemade tzatziki) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
” 180 g grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 g pustega mesa. “
” Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo. “

Sorodni recepti

Mladi kozji sir v olju
Začinimo ga z rujem v prahu, z rožmarinom in s česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše ekstra deviško ...
(5.00; 8 ocen)
Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica