Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici

    Tunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici je preprostopripravljeno, okusno presenečenje iz pečice.
    št. oseb: 2 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2010 št. ogledov: 5342
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 tunova zrezka po 200 g
    • 300 g mladega krompirja
    • 200 g paradižnika
    • sok 1/2 limone
    • 5 žlic olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • majhen šopek peteršilja
    • 1 – 2 vejici origana

    Predpriprava

    ■ TUNOV ZREZEK S KROMPIRJEM IN PARADIŽNIKOM. V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Krompir očistimo; morebitne večje gomolje razpolovimo.
    ■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, zatem pa ga odcedimo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na manjše koščke.
    ■ Česen olupimo, pretlačimo in zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Origano osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žličko.
    ■ Tunova zrezka – idelna sta debela približno 2 centimetra -, po obeh straneh povaljamo v marinadi, potem pa še v zeliščih. Mariniramo ju 120 minut.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Marinirana tunova zrezka položimo v manjšo, nižjo ognjevarno posodo ali pekač. V marinado stresemo krompir, ki ga dobro premešamo, da se navzame vseh aroma. Nato krompir stresemo okoli tunine, nazadnje pa ga potresemo s paradižnikom in pokapljamo z ostankom marinade. V posodo / pekač nalijemo toliko vroče vode, da sega do srede zrezka. Posodo / pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Tunova zrezka obrnemo, vse skupaj pa pečemo še 25 minut.

    Serviranje

    Tunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici ponudimo kar v pekaču, v katerem smo jed pripravili.

    Nadomestek

    ■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
    ■ Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Bolj mastna je tunina, okusnejše je meso.
    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tunov, popolne rdeče barve. Pripravljamo jih po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njihovega okusa.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    ■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
    ■ Čas blanširanja štejemo od tedaj, ko tekočina z dodanimi živili znova zavre.

    Različice

    Opombe

    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opozorila

    ■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zanimivosti

    V 18. st. so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept tunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brodet z zelišči
    Brodet z zelišči: ribe, potopljene v gosto omako iz čebule, pelatov in izbranega suhega belega vina. Brodetov je ...
    (5.00; 9 ocen)
    Marinirane sardele na žaru II
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte sardele po italijansko
    (VIDEO) Ocvrte sardele po italijansko so super okusen in preprost samostojni obrok ali malica. Polne so blagega okusa ...
    (5.00; 7 ocen)
    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji za odličen zajtrk, malico ali prigrizek. Filirane ribice z oljčnim oljem, limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene sardele v suhi ponvi
    zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani