Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tunina v pistacijevi skorjici

    Sočna tuna, panirana v mešanici pistacij, maka, posušenega paradižnika in drobtin
    št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 2702
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g tune
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 100 g slanih pistacijevih jedrc
    • 50 g maka
    • 50 g posušenega paradižnika
    • drobtine

    Predpriprava

    Tunino ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v zamrzovalnik.

    Priprava

    ■ Pistacije drobno sesekljamo.
    ■ Posušen paradižnik drobno sesekljamo.
    ■ V plitvem krožniku zmešamo sesekljana pistacije in posušen paradižnik, mak in drobtine.
    ■ V ponvi pristavimo in segrejemo olje.
    ■ Tunino meso narežemo na koščke 3 x 3 x 10 centimetrov. Povaljamo jih v suhi mešanici, položimo v segreto olje in po vsaki strani pečemo 1 do 2 minut.
    ■ Vsak kos pečene tunine poševno narežemo na 3 koščke.

    Serviranje

    Tunina v pistacijevi skorjici je glavna jed, h kateri ponudimo krompirjev čips, v koruzni moki ocvrte gobe ali zelenjavo v šampanjski omaki.

    Izboljšanje

    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

    Nasveti

    Pravilno pripravljena panirana živila morajo biti znotraj sočna, skorja pa mora biti hrustljava.

    Triki

    Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli. Seveda pa so proti temu na voljo tudi posebni mrežasti pokrovi.

    Pojasnila

    ■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

    Različice

    gl. skorjica (različice)

    Ideje

    gl. tuna (številne različice)

    Opombe

    Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

    Opozorila

    Prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Pistacije, (posušen) paradižnik in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept črna rižota s škampovimi repki iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, hladni bife, presne jedi

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone. “
    ” Pravilno pripravljena panirana živila morajo biti znotraj sočna, skorja pa mora biti hrustljava. “

    Sorodni recepti

    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele s karamelizirano čebulo, rozinami in kaprami
    Priljubljene in okusne sardele očistimo in filiramo; v pomoč je video, kako to opravimo z lahkoto. Spečemo jih v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov