Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tunina v pistacijevi skorjici

    Sočna tuna, panirana v mešanici pistacij, maka, posušenega paradižnika in drobtin
    št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 2704
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g tune
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 100 g slanih pistacijevih jedrc
    • 50 g maka
    • 50 g posušenega paradižnika
    • drobtine

    Predpriprava

    Tunino ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v zamrzovalnik.

    Priprava

    ■ Pistacije drobno sesekljamo.
    ■ Posušen paradižnik drobno sesekljamo.
    ■ V plitvem krožniku zmešamo sesekljana pistacije in posušen paradižnik, mak in drobtine.
    ■ V ponvi pristavimo in segrejemo olje.
    ■ Tunino meso narežemo na koščke 3 x 3 x 10 centimetrov. Povaljamo jih v suhi mešanici, položimo v segreto olje in po vsaki strani pečemo 1 do 2 minut.
    ■ Vsak kos pečene tunine poševno narežemo na 3 koščke.

    Serviranje

    Tunina v pistacijevi skorjici je glavna jed, h kateri ponudimo krompirjev čips, v koruzni moki ocvrte gobe ali zelenjavo v šampanjski omaki.

    Izboljšanje

    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

    Nasveti

    Pravilno pripravljena panirana živila morajo biti znotraj sočna, skorja pa mora biti hrustljava.

    Triki

    Med pečenjem v ponvi brizganje maščobe preprečimo ali vsaj omilimo, če ji dodamo ščepec soli. Seveda pa so proti temu na voljo tudi posebni mrežasti pokrovi.

    Pojasnila

    ■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

    Različice

    gl. skorjica (različice)

    Ideje

    gl. tuna (številne različice)

    Opombe

    Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

    Opozorila

    Prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Pistacije, (posušen) paradižnik in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept črna rižota s škampovimi repki iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone. “
    ” Pravilno pripravljena panirana živila morajo biti znotraj sočna, skorja pa mora biti hrustljava. “

    Sorodni recepti

    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v suhi ponvi
    zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane sardele na žaru ii
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov