Tunin zrezek v foliji

Priprava

■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Odrežemo 4 pole alu folije, ki bodo dovolj velike, da bo para krožila znotraj njih.
■ Limono poševno narežemo na 8 tankih rezin.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Na sredo vsake folije pokapljamo nekaj olja, na katerega položimo tunine zrezke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo s po pol žličke kisa. Na vsak zrezek položimo po 2 limonini rezini; potresemo jih z delom peteršilja in kaper, vse skupaj pa pokapljamo s preostalim olivnim oljem.
■ Vsak zrezek hermetično zapremo, zvitke pa za 15 minut položimo na rešetko v segreti pečici.

Serviranje

Zvitke s tunino položimo na segrete krožnike. Vsak jedec odvije svoj zavitek, potem pa pusti, da zrezek zdrsne na krožnik. Tunin zrezek v foliji lahko ponudimo le s solato in kruhom, seveda pa lahko poleg ponudimo tudi kakšno krompirjevo, riževo ali / in zelenjavno prilogo.

Izboljšanje

■ Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso; gl. tudi zanimivosti.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.
■ Ne zavrzite limoninih rezin, ki so se pekle skupaj s tunino, saj so prav okusne.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. tunin zrezek (različice)

Ideje

gl. tuna (številne različice)

Opombe

Japonski naročniki cenjenega ribjega mesa so že pred leti vse v Jadranu ulovljene količine tun kupili vnaprej.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, (ekstra deviško) olivno olje, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

■ Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Viri

■ dopolnjen recept tunin zrezek v alu foliji ali tunina v alu foliji iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće