Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tunin zrezek v foliji

    Pri tuni je pomembno, da riba ostane sočna, tole pa je eden od zanesljivih načinov
    4.29 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.29; 7 ocen) 14. april 2011 št. ogledov: 7240
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13049
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 tunini zrezki po 180 g
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 2 žlički vinskega kisa
    • 3 žličke kaper
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 vejice peteršilja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Odrežemo 4 pole alu folije, ki bodo dovolj velike, da bo para krožila znotraj njih.
    ■ Limono poševno narežemo na 8 tankih rezin.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Na sredo vsake folije pokapljamo nekaj olja, na katerega položimo tunine zrezke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo s po pol žličke kisa. Na vsak zrezek položimo po 2 limonini rezini; potresemo jih z delom peteršilja in kaper, vse skupaj pa pokapljamo s preostalim olivnim oljem.
    ■ Vsak zrezek hermetično zapremo, zvitke pa za 15 minut položimo na rešetko v segreti pečici.

    Serviranje

    Zvitke s tunino položimo na segrete krožnike. Vsak jedec odvije svoj zavitek, potem pa pusti, da zrezek zdrsne na krožnik. Tunin zrezek v foliji lahko ponudimo le s solato in kruhom, seveda pa lahko poleg ponudimo tudi kakšno krompirjevo, riževo ali / in zelenjavno prilogo.

    Izboljšanje

    ■ Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso; gl. tudi zanimivosti.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.
    ■ Ne zavrzite limoninih rezin, ki so se pekle skupaj s tunino, saj so prav okusne.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. tunin zrezek (različice)

    Ideje

    gl. tuna (številne različice)

    Opombe

    Japonski naročniki cenjenega ribjega mesa so že pred leti vse v Jadranu ulovljene količine tun kupili vnaprej.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, (ekstra deviško) olivno olje, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.
    ■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tunin zrezek v alu foliji ali tunina v alu foliji iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v alu foliji

    Skupine jedi
    glavne jedi, kvašeno, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso; gl. tudi zanimivosti. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Marinirane sardele
    Morske ribe, ki jih – presne, pred termično obdelavo ali termično obdelane -, mariniramo z različnimi živili, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brodet s sardelami
    Tudi najcenejše plave ribe so odlično živilo za okusen brodet. V tem primeru so to filirane sardele, ki jih pomokane ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečene sardele
    Priljubljen način termične obdelave najbolj razširjenih jadranskih rib, ki sodijo tudi med zelo okusne in najbolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele s karamelizirano čebulo, rozinami in kaprami
    Priljubljene in okusne sardele očistimo in filiramo; v pomoč je video, kako to opravimo z lahkoto. Spečemo jih v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.181
    receptov