Priprava
■ Jajca pristavimo v hladni vodi, zavremo, odstavimo in po 8 minutah odcedimo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Paradižnik in olupljeno kumaro narežemo na drobne kockice.
■ Tunino in kapre odcedimo; tunino razdelimo na drobne koščke, ki jih pokapljamo s kisom in oljem ter potresemo s soljo in sveže mletim poprom.
■
Trdo kuhana jajca olupimo in
sesekljamo.
Serviranje
Na krožnike razdelimo tunino in vse pripravljene sestavine. Potresemo s sesekljanim peteršiljem, vsaki porciji pa dodamo po žlico kisle smetane in limonin krhelj. Vsak jedec si sam nameša sestavine po svojem okusu, zraven pa ponudimo
opečene kruhke,
Nadomestek
Izven sezone so
češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
Izboljšanje
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Nasveti
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
Triki
Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
Pojasnila
Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
Različice
gl.
najboljši tunin tatarec (s svežo tunino);
tatarski biftek (
različice); tunin tatarec s svežo ribo; tunov in avokadov tatarec s kaviarjem iz jajčevca ipd.
Ideje
gl. tuna (številne
ideje)
Opombe
■ Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz
slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
Opozorila
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo, limone, paradižnik in peteršilj uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Morske ribe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ
omega-3 maščobnih kislin, na primer
losose, sardele, skuše, slede in tune.
Reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
tunin tatarec
■ številni različni viri
