Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tunin namaz s skuto

    Zelo preprost namaz iz skute, tunine iz pločevinke, masla in kisle smetane
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2008 št. ogledov: 11014
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 pločevinka tunine
    • 250 g pretlačene skute
    • 50 g kisle smetane
    • 25 g masla
    • 1 žlica kečapa
    • 2 žlički kaper
    • 1 žlička gorčice
    • limonin sok
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Tunino dobro odcedim, potem pa jo na krožniku z vilicami nadrobimo na majhne koščke.
    ■ Kapre drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo pretlačeno skuto, zmehčano maslo in kislo smetano. Dodamo nadrobljeno tunino, kečap, gorčico, limonin sok, sol in sveže mlet poper ter dobro premešamo.

    Serviranje

    Tunin namaz s skuto ponudimo s hrustljavim belim kruhom.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.
    ■ Kapre lahko nadomestimo s šalotko.

    Izboljšanje

    Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe.
    ■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

    Različice

    Tunin namaz s skuto ali namaz s skuto in tuno iz pločevinke pripravimo kakor tunin namaz z maslom, le da maslo nadomestimo s skuto.
    ■ gl. tunin namaz

    Ideje

    gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    Preden v trgovini kupimo pločevinko, temeljito preučimo deklaracijo. Še posebej, če je živilo iz pločevinke namenjeno prehrani otrok.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept nadevana paprika ali polnjena paprika iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec 

    ” Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov