Tunin namaz s pistacijami

Okusen ribji namaz, izboljšan s porom, limoninim sokom in pistacijami
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2012 št. ogledov: 3398
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g tunine iz olja
  • 50 g masla
  • 100 g zelenega dela pora
  • 2 – 3 limone
  • malo limoninega soka
  • 50 g pistacijinih jedrc
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Tunino dobro odcedimo.
■ Pistacijina jedrca olupimo.
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Limone razpolovimo in ožamemo; pazimo, da ne poškodujemo lupine. Malo soka prihranimo, iz ostalega pa pripravimo naravno limonado.
■ Iz vsake polovice limonine lupine izrežemo po dve, enakomerno široki kolesci.
■ Zeleni del pora očistimo in drobno sesekljamo.
■ Odcejeno tunino pretlačimo. Primešamo ji sesekljan por, stopljeno maslo, limonin sok po okusu, sol in sveže mlet poper.
■ Sestavine dobro premešamo, potem pa mešanico za 15 do 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Limonina kolesca razdelimo na servirne krožnike. Nadenemo jih z ohlajeno tunino, v katero vtisnemo olupljene pistacije. Tunin namaz s pistacijami je okusen ribji namaz.

Nakup

Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

gl. pojasnila

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Različice

gl. namazi (številne različice); tunina pašteta (številne različice); tunin namaz (različice) ipd.

Ideje

gl. pistacije (številne ideje); tunina v olju (številne ideje)

Opombe

■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Morske ribe, pistacije in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.

Viri

■ dopolnjen recept tunin namaz s pistacijami s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. “
” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

Sorodni recepti

Ponarejena gosja jetrna pašteta
odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči humus s pečenimi paprikami
Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s ...
(5.00; 2 oceni)
Bakalar iz prekajene postrvi
Ena od številnih različic priljubljenega ribjega namaza, tokrat s sladkovodno ribo. Bakalar iz prekajene postrvi, z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica