Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Tunin namaz s pistacijami

    Okusen ribji namaz, izboljšan s porom, limoninim sokom in pistacijami
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2012 št. ogledov: 3334
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g tunine iz olja
    • 50 g masla
    • 100 g zelenega dela pora
    • 2 – 3 limone
    • malo limoninega soka
    • 50 g pistacijinih jedrc
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Tunino dobro odcedimo.
    ■ Pistacijina jedrca olupimo.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Limone razpolovimo in ožamemo; pazimo, da ne poškodujemo lupine. Malo soka prihranimo, iz ostalega pa pripravimo naravno limonado.
    ■ Iz vsake polovice limonine lupine izrežemo po dve, enakomerno široki kolesci.
    ■ Zeleni del pora očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Odcejeno tunino pretlačimo. Primešamo ji sesekljan por, stopljeno maslo, limonin sok po okusu, sol in sveže mlet poper.
    ■ Sestavine dobro premešamo, potem pa mešanico za 15 do 30 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Limonina kolesca razdelimo na servirne krožnike. Nadenemo jih z ohlajeno tunino, v katero vtisnemo olupljene pistacije. Tunin namaz s pistacijami je okusen ribji namaz.

    Nakup

    Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. pojasnila

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Različice

    gl. namazi (številne različice); tunina pašteta (številne različice); tunin namaz (različice) ipd.

    Ideje

    gl. pistacije (številne ideje); tunina v olju (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe, pistacije in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tunin namaz s pistacijami s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. “
    ” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

    Sorodni recepti

    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
    bogat, gladek namaz pripravimo v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči humus s pečenimi paprikami
    Pekoči humus s pečenimi paprikami je priljubljen nazam v različici s pečenimi paprikami, ki dajo namazu pridih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Veganski tatarski biftek
    Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov