Prijava

Tunin file s praženimi lisičkami na rukoli

Narezan paradižnik, začinjena rukol, prepražene lisičke in pečen tunin file
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. junij 2009 št. ogledov: 3827
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 majhnih tuninih filejev
  • 500 g lisičk
  • 4 manjši paradižniki
  • 4 mlade čebule
  • šopek rukole
  • 1 žlica limoninega soka
  • 14 žlic olivnega olja
  • 4 žlice rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Lisičke očistimo ter po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo; večje razpolovimo.
■ Čebulo očistimo in zrežemo na kolesca.
■ V ponvi segrejemo 4 žlice olja, na katerega stresemo lisičke in narezano čebulo. Oboje med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
Solatni preliv. V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo olivno olje, med, gorčico in sveže mlet poper ter gladko razmešamo.
■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem spečemo ribje filej.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepražene lisičke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in pražimo še minuto.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje.
■ Rukolo očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.
■ Pečene ribje fileje začinimo s soljo in pokapljamo z limoninim sokom.

Serviranje

Narezan paradižnik razdelimo ob robu krožnikov. Na sredo razdelimo rukolo, ki jo prelijemo s solatnim prelivom. Na rukolo potresemo lisičke, na lisičke pa položimo po dva ribja fileja. K jedi ponudimo čebulni kruh. Tunin file s praženimi lisičkami na rukoli je delikatesna pomladanska jed.

Nadomestek

Paradižnike lahko nadomestimo z ustrezno težo češnjevcev, ki jih razpolovimo.

Izboljšanje

■ Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

Pojasnila

■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. tuna (številne različice)

Opombe

Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

Opozorila

■ Morske ribe pred jedjo z limoninim sokom le pokapljamo. S preveliko količino limoninega soka uničimo njihov značilno nežen in občutljiv okus.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, gorčico, limone, med, morske ribe, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

V Sredozemskem morju doseže tun tudi več kot pol tone in zraste do 3 metre v dolžino.

Viri

številni različni viri
” Bolj mastna je tuna, okusnejše je meso. “
” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

Sorodni recepti

Marinirani presni sardelni fileji
Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
(5.00; 1 ocena)
Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane sardele z drobtinami in pinjolami
Topla (pred)jed za ljubitelje morskih dobrot. Plast očiščenih sardel potresemo z mešanico drobtin, pinjol, limonove ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane sardele na žaru ii
poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele v suhi ponvi
zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki