Prijava

Tufahije

Kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko smetano
5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. februar 2013 št. ogledov: 4798
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 jabolk zlati delišes
  • 650 g sladkorja
  • 100 g orehovih jedrc
  • 50 g mandljevih jedrc
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 5 dl vode
  • 1 vrečka vanilij sladkorja
  • košček limonine lupinice

Priprava

■ Vodo, 500 gramov sladkorja, vanilijev sladkor in limonino lupinico pristavimo, zavremo in kuhamo.
■ Jabolkom izdolbemo peščišče, nato pa jih olupimo in položimo v krop. Kuhamo jih 10 minut.
■ Posodo odstavimo. Jabolka poberemo iz tekočine in hladimo 30 minut.
■ Orehe in mandlje drobno zmeljemo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ V skledi zmešamo mlete orehe in mandlje, stepeno smetano in preostali sladkor. Z mešanico nadenemo ohlajena jabolka.

Serviranje

Hladne tufahije ponudimo s stepeno sladko smetano in s češnjevim džemom.

Nadomestek

Sladko smetano po izvirnem receptu nadomestimo s sladkim kajmakom.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

■ Zlati delišes so jabolka, ki med kuhanjem ne bodo razpadla. Za sladico se lahko uporabimo tudi druga sorte jabolk, vendar s podobnimi lastnostmi.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. kuhana jabolka (različice); nadevana jabolka (različice); pečena jabolka z nadevom iz orehov in rozin ipd.

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje

Opombe

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka (gl. opombe, zanimivosti, reki), mandlje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept tufahije iz knjige Bosanski kuhar, Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini, Lakišić, mr Alija, Svjetlost, Izdavačka djelatnost, Sarajevo
■ fotografija s portala Recepti
■ številni različni viri 

” Zlati delišes so jabolka, ki med kuhanjem ne bodo razpadla. Za sladico se lahko uporabimo tudi druga sorte jabolk, vendar s podobnimi lastnostmi. “
” Sladko smetano po izvirnem receptu nadomestimo s sladkim kajmakom. “

Sorodni recepti

Ocvrta jabolka v palačinkinem testu
Preprosta sladica s patino, ki je zaznamovala marsikatero otroštvo. Samo olupljena in izpeškana jabolka, zrezana na ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
(5.00; 7 ocen)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica