Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Trojni čokoladni kolač, brez pečenja

    Poglej te plasti, nebesa za ljubitelje čokolade. Plast bele čokoladne kreme, mlečne čokoladne kreme, temne čokoladne kreme, pa še piškotna. Trojni čokoladni kolač, brez pečenja, z ganašem in z jagodičjem.
    Foto: Mira
    5.00 5 št. oseb: za 16-20 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 30. junij 2022 št. ogledov: 266
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING LSL
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    mlečna mešanica
    • 1 l smetane za stepanje
    • 5 dl mleka
    bela čokoladna krema
    • 250 g bele čokolade
    • 1 zavitek želatine v prahu
    mlečna čokoladna krema
    • 250 g mlečne čokolade
    • 1 zavitek želatine v prahu
    temna čokoladna krema
    • 250 g čokolade, 70 %
    • 1 žlica temnega kakava, neobvezno
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 zavitek želatine v prahu
    piškotna plast
    • 24 Oreo keksov, z dvojnim čokoladnim nadevom
    • 2 žlici sladkorja, neobvezno
    • 115 g masla
    ganaš
    • 120 g polsladke čokolade
    • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
    dekoracija
    • maline, robide

    Priprava

    ■ MLEČNA MEŠANICA. Mešanico smetane in mleka zavremo. Takoj, ko zavre, jo odstavimo in razdelimo na 3 enake dele. Vsak del segrejemo do vročega, ko ga potrebujemo.

    »Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja vsake faze kolača. Vsaj 2 uri.


    ■ BELA ČOKOLADNA KREMA. V skodelici zmešamo želatino in 2 žlici hladne vode. Počakamo nekaj minut, da želatina nabrekne.
    ■ Belo čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z 1/3 vroče mlečne tekočine. Počakamo 1–2 minuti, potem pa gladko premešamo.
    ■ Želatino segrejemo pri najnižji temperaturi (!). Da se stopi. Stopljeno vmešamo v belo čokoladno mešanico.
    ■ Model za šarkelj izdatno poškropimo s sprejem za pekače / modele. V model nalijemo belo čokoladno kremo. Preložimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut, da se krema ohladi.
    ■ MLEČNA ČOKOLADNA KREMA. Pripravimo jo kakor belo, le da belo čokolado nadomestimo z mlečno. Ohlajeno kremo previdno (!) nalijemo na ohlajeno belo. Nalivamo jo čim bližje beli kremi. Vse skupaj znova položimo nazaj v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Če je temna čokoladna krema barvno podobna mlečni, ji primešamo žlico temnega kakava in žlico sladkorja.


    ■ TEMNA ČOKOLADNA KREMA. Pripravimo jo kakor belo, le da belo čokolado nadomestimo s temno. Sesekljani čokoladi primeša sladkor, kdor želi. Ohlajeno kremo previdno (!) nalijemo na ohlajeno belo. Vse skupaj znova položimo nazaj v hladilnik. Vsaj za 30 minut.
    ■ PIŠKOTNA PLAST (kdor uporabi klasične Oreo kekse, naj izpraska nadev). Maslo počasi stopimo.
    ■ Kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. Primešamo sladkor, potem pa še stopljeno maslo. Mešanico nanesemo po ohlajeni temni čokoladni kremi. Z žlico. Nazadnje jo nežno pritisnemo h kremi. S hrbtno stranjo žlice ali prstov. Vse skupaj znova položimo nazaj v hladilnik. Za 30 minut.
    ■ DEKORACIJA. Jagodičevje očistimo in posušimo.

    Če je mogoče, uporabimo vse 3 čokolade iste blagovne znamke. Kdor uporablja navadne Oreo kekse, naj izpraska nadev.


    GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vretje.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo 1–2 minuti. Premešamo, da dobimo gladek preliv. Ganaš nekoliko ohladimo, a pazimo, da ostane še tekoč.
    ■ Obod modela nekoliko segrejemo s sušilcem za lase. Ali pa model potopimo v vročo vodo za 30–60 sekund. Nato kolač zvrnemo na servirni krožnik ali na stojalo za torte.

    Serviranje

    Trojni čokoladni kolač, brez pečenja enakomerno prelijemo z ganašem. Nazadnje ga obložimo z jagodičjem, narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Temno čokoladno plast lahko odišavimo z vaniljevim izvlečkom.


    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
     

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.






    Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom. Izvirno razmerje med piškotom Oreo in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen l. 1974.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Rezina sladice vsebuje pribl. 435 kalorij (pri 20 rezinah). V enem samem Oreo keksu jih je 45.


    Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Nad 50 %. Zakisa telo, hitro dvigne krvni sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

    Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept trojni čokoladni kolač, brez pečenja (izvirno: no-bake three chocolate cake recipe) Mira, z bloga COOKING LSL
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica. Zelo preprosta in hitro pripravljena, če odštejemo čas hlajenja. Podlaga iz piškotnih drobtin z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mehki italijanski kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Mehki italijanski kolač s slaščičarsko kremo je tudi nežen, sočen in nadvse okusen. Prekrit s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni panetone
    Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
    (5.00; 9 ocen)
    Preprost limonov makov kolač z limonovo glazuro
    Čarobne, lahke, sočne in puhaste rezine. Odišavljene z veliko limonove lupinice, obogatene z makom. Pa še ...
    (5.00; 9 ocen)
    Vaniljev cheesecake, brez jajc in peke
    Osnovna, zelo preprosta različica priljubljenega ameriškega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani