Priprava
■ Dno tortnega modela (22–23 cm) obložimo z alu folijo. Poškropimo jo s pršilom proti prijemanju (
nonstick spray). Okvir obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira
■ BROWNIE PODLAGA. V srednje veliki kozici pristavimo
Nutello in nakockano maslo. Segrevamo pri srednji temperaturi med nenehnim mešanjem. Da se
Nutella stopi, mešanica pa postane gladka. Vmešamo sladkor, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ V mlačno Nutellino zmes umešamo jajca in vaniljev izvleček. Da se povežejo. Na vse to presejemo moko, kakav in sol. Premešamo s kuhalnico/lopatko. Da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo nalijemo v model in ga enakomerno razmažemo.
Brownie podlago pečemo 25–30 minut. Pečena je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj suhih drobtinic. Kdor želi mehkejšo podalo, čas pečenja nekoliko skrajša.
■ Model s pečeno
brownie podlago položimo na mrežico ali na rešetko. Da se vse skupaj ohladi.
»Čas priprave« torte ne vključuje časa hlajenja biskvita in torte, ki terja več ur.
■ NUTELLIN MOUSSE, PENA. Želatino stresemo v skodelico. Prilijemo 4 žlice hladne vode, premešamo in počakamo 5 minut.
■ V kozici pristavimo Nutello in 2 dl sladke smetane. Zavremo med nenehnim mešanjem. Da se
Nutella v celoti stopi. Odstavimo.
■ Vmešamo sol in želatino, da se sledna povsem stopi. Mešanico prelijemo v hladno skledo. Ohladimo jo na sobno temperaturo med občasnim mešanjem. Če je ne mešamo, v njej nastanejo drobne želatinaste kroglice. Krema se nekoliko zgosti med hlajenjem.
■ Preostalo smetano stepemo. Če jo stepamo strojno, začnemo počasi. 30 sekund. Ko se začne zgoščevati, hitrost povišamo na visoko. Stepamo jo še 30–60 sekund. Da se na površini tvorijo mehki vršički.
■
Nutellini kremi primešamo 1/3 stepene smetane. Z metlico. Preostalo smetano nežno (!) vmešamo s kuhalnico/lopatico. Da se v peni pojavijo proge. Peno postrgamo na
brownie podlago in njo nežno, enakomerno razmažemo. Vse skupaj položimo v hladilnik za pribl. 2 uri.
Nutella je blagovna znamka lešnikove kreme firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in mleko. Gl. opozorila.
■ NUTELLIN PRELIV.
Nutello in smetano pristavimo v kozici. Segrevamo pri srednji temperaturi in med nenehnim mešanjem. Da se
Nutella povsem stopi. Odstavimo in ohladimo (!). Med občasnim mešanjem.
■
Nutellin preliv nalijemo na sredo torte in ga enakomerno razmažemo. Vse skupaj položimo v hladilnik za 60 minut. Da se preliv strdi.
■ Pazljivo odstranimo tortni model, potem pa še papir. Hladno torto narežemo, narezano pa pustimo na sobni temperaturi kakih 15 minut. Tedaj dobi najboljšo teksturo.
Serviranje
Hladna
trojna Nutella mousse torta ali
Nutellina mousse torta z brownie podlago in Nutella prelivom je pripravljena za serviranje. Prileže se s stepeno sladko smetano ali/in z jagodami.
Shranjevanje
Trojna Nutella mousse torta ali
Nutellina mousse torta z brownie podlago in Nutella prelivom se v hladilniku obdrži do 3 dni. Če je dobro skrita. Zamrznemo jo lahko za do 3 mesece. Dan pred serviranjem jo odtajamo v hladilniku.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že l. 1946 izdelal trdo osnovo današnje
Nutelle. Prvo kremo so kot
Supercrema tržišču ponudili l. 1951. Pietrov sin Michele je kremo dodelal l. 1963, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček
Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro Fererro je umrl kot najbogatejši Italijan l. 2015.
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Vam Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
Opozorila
V tej
domači nutelli je delež lešnikov več kot 70 %, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež čokolade malo manj kot 30 %, delež škodljivega sladkorja pa 0 %. V industrijski ga je kar 57 %.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
trojna Nutella mousse torta ali
Nutellina mousse torta z brownie podlago in Nutella prelivom (izvirno: triple Nutella mousse cake)
Jen Sobjack, z bloga
Baked BY AN INTROVERT
■ številni različni viri
Jen Sobjack
