Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Trojna čokoladna mousse pita, brez pečenja

    Samo 6 sestavin. Preprosta. Lahka. Sočna. Brez jajc. V podlago zmiksamo čokoladne kekse in maslo. Pena je klasična mešanica čokolade in smetane. Trojna čokoladna mousse pita, s čokoladnim prelivom, z vaniljo.
    Foto: taste
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. januar 2021 št. ogledov: 802
    Avtor: Urednik
    Izvirno: taste
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g čokoladnih keksov
    • 1 žlica gladke moke
    • 125 g masla
    čokoladna pena, mousse
    • 200 g čokolade, vsaj 60 %
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 6 dl sladke smetane, 36–40 %
    čokoladni preliv, ganaš
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Tortni model (22 cm, visok 6 cm) namažemo z maslom. Namazanega obložimo s peki papirjem; gl. foto strip.
    ■ PODLAGA. Kekse in žlico moke zmiksamo v drobne drobtine. Dodamo na kockice zrezano maso in zmiksamo. Da se sestavine povežejo. Mešanico vtisnemo na dno modela. Pomagamo si s prsti, s hrbtno stranjo žlice ali s kozarcem z ravnim dnom. Model s podlago položimo v hladilnik za 30 minut.

    Sladico pripravimo dan pred serviranjem. V hladilniku mora odležati čez noč. Da se ohladi, sestavine pa se prepojijo.

    ■ ČOKOLADNI PRELIV, ganaš. Čokolado sesekljamo in stresemo v kozico. Prilijemo smetano, pristavimo in počasi zavremo. Pogosto premešamo. Ko zavre, kuhamo 3–4 minute med nenehnim mešanjem. Da dobimo gladek preliv. Nekoliko ga ohladimo.
    ■ Podlago v modelu prelijemo s čokoladnim prelivom. Model znova položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ ČOKOLADNA PENA. Čokolado sesekljamo in stresemo v kozico. Prilijemo polovico smetane in vaniljo, pristavimo in počasi zavremo. Pogosto premešamo. Ko zavre, kuhamo 3–4 minute med nenehnim mešanjem. Da dobimo gladko mešanico. Hladimo jo 15 minut.
    ■ Preostalo smetano stepemo; gl. izboljšanje. Da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno (!) primešamo čokoladno mešanico. Nalijemo jo na čokoladni preliv v modelu. Tega pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Čez noč.

    Serviranje

    Kakav presejemo po ohlajeni piti. Trojna čokoladna mousse pita, brez pečenja ali čokoladna pita s čokoladno peno in ganašem je nared za rezanje in serviranje. Jedci tudi.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Smetano za peno lahko izboljšamo z 1–2 žličkama kavnega izvlečka. Dodamo ga pred stepanjem.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem.

    Pojasnila

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane. Vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept trojna čokoladna mousse pita, brez pečenja ali čokoladna pita s čokoladno peno in ganašem (izvirno: triple chocolate mousse tart) s portala taste
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletno naročilo (spletne) revije taste

    Sorodni recepti

    Nasuta jabolčna pita
    Najbolj preprosta pita, pri kateri za »testo« samo zmešamo suhe sestavine. Brez jajc. Med tri plasti »nasutega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pita s karamelizirano čebulo, skuto in kozjim sirom
    Preprosta, okusna jed iz kupljenega listnatega testa. Pri kateri se sladkasta karamelizirana čebula do popolnosti ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutna pita s karameliziranim česnom
    Okusna, sočna, topla ali hladna (pred)jed. Zapečeno krhko testo, obloženo z (ovčjo) skuto in s karameliziranim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta jabolčna pita brez testa, trepa
    Star recept po katerem naribana jabolka, izboljšana z limonovo lupinico in s cimetom, umestimo med dve plasti koruzne ...
    (5.00; 13 ocen)
    Bounty pita, veganska, brez peke
    (VIDEO) Kdor ima rad Bounty čokoladice, bo zagotovo pripravil tole pito iz treh plasti. Podlaga je iz mandljev in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani