Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete

Blago sladkasta kombinacija pečene buče in karamelizirane čebule
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. november 2013 št. ogledov: 2674
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g listov tankega vlečenega testa
nadev
  • 500 g očiščene buče
  • 1 manjša čebula
  • 200 g fete
  • olivno olje
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 – 4 lističi žajblja
posip
  • črno sezamovo seme

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Očiščeno bučo narežemo na kockice. V enem sloju jih razporedimo po pekaču. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom. Med bučne kocke razdelimo žajbljeve lističe, nazadnje pa jih pokapljamo z olivnim olje. Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico, da se buča zmehča.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke rezance.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem narezano čebulo počasi pražimo 10 minut, da se zmehča.
■ Prepraženo čebulo potresemo s sladkorjem, ki ga med mešanjem stopimo.
■ Čebulo pokapljamo z balzamičnim kisom, potem pa jo pražimo še nekaj minut. Prepraženo ohladimo.
■ Dva velika pekača obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ List testa poškropimo z oljem in pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega poškropimo z oljem in pokrijemo s tretjim listom testa. Testo po daljši stranici z ostrim nožen narežemo na 3 trakove.
■ Na dno vsakega traku testa položimo žlico pečenih buč, malo karamelizirane čebule in malo nadrobljene fete. Potresemo z mletim poprom in zvijemo v trikotnike, ki jih sproti polagamo v pripravljena pekača.
■ Trikotnike premažemo z oljem in potresemo s črnimi sezamovimi semeni.
■ Pekača za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ali trikotniki s pečeno bučo in feto so lahko topla predjed, lažja samostojna jed ali prigrizek h kozarcu vina.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nadomestek

Kadar svež žajbelj nadomestimo s posušenim, ga stremo v prah in potresemo po buči. Upoštevajmo, da so posušena zelišča do 3-krat aromatičnejša od svežih.

Nasveti

Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz grozdja trebbiano. Najdražje različice starajo celo do 100 let, pri čemer kis doseže gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
■ Črni sezam zraste le 1 do 3 centimetre visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le od 2 do 6 gramov.

Različice

Ideje

gl. buča (številne ideje); feta (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. 

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ali trikotniki s pečeno bučo in feto (izvirno: pitice sa bundevom, fetom i karamelizovanim lukom), Ana V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka. “
” Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2 do 6 gramov. “

Sorodni recepti

Mesni burek
Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
(5.00; 3 ocene)
Špinačni zavitek s feto
tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje in netipični zavitek, zložen v pekaču; domače ali kupljeno tanko ...
(5.00; 3 ocene)
Gobov zavitek
Gobov zavitek je nevsakdanja, a zelo okusna topla predjed ali lažja samostojna jed iz vlečenega testa in mešanih ...
(5.00; 1 ocena)
Zdrobov kolač z bučkami in feto
Sočna mešanica naribanih bučk, nadrobljene fete, pšeničnega zdroba, jogurta, olja in pecilnega praška. Mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki