Prijava

Trikotniki z mletim mesom

Mesni nadev obogatimo s kislo smetano in z jajci, ovijemo v trikotnike iz vlečenega testa in po vrhu potresemo s sezamom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2016 št. ogledov: 2036
Avtor: Urednik
Receptov: 13917
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g vlečenega testa
nadev
  • 500 g mletega mesa
  • 1 čebula
  • 3 žlice olja
  • 3 jajca
  • 180 g kisle smetane
  • 0,5 dl mineralne vode
  • sol
  • beli poper v zrnu
posip
  • sezamovo seme

Priprava

■ Čebulo drobno sesekljamo, potem pa jo prepražimo na olju. Le toliko, da se svetlo rumeno obarva.
■ Mleto meso stresemo na prepraženo čebulo. Pražimo ga med občasnim mešanjem, da izpari vsa tekočina, ki jo je spustilo. Vmes ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Prepraženo meso odstavimo in ohladimo.
■ Kislo smetano, mineralno vodo in jajca gladko razmešamo in blago posolimo. 3 žlice mešanice prihranimo za premaz. Mešanico nalijemo na ohlajeno meso in dobro premešamo.
■ Vlečeno testo podolžno razpolovimo.
■ Klasičen pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem.
■ List testa premažemo z 2–3 žlicami nadeva. Nato testo z obeh strani vzdolžno prepognemo do sredine. Testo zložimo v trikotnik, ki ga položimo v pekač; gl. foto strip. Enako pripravimo tudi preostale trikotnike. Pečico proti koncu priprave prižgemo na 200 °C.
■ Trikotnike v pekaču premažemo s prihranjenim nadevom in potresemo s sezamom. Pekač položimo v ogreto pečico, da se trikotniki zlato rjavo obarvajo.

Serviranje

Trikotniki z mletim mesom poidejo v hipu. Bodisi z jogurtom ali z izbrano sezonsko listnato solato.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Skupaj s čebulo prepražimo malo naribanega korenčka, zelene ali/in peteršiljeve korenine.
■ Mesni nadev odišavimo s poljubno zeliščno mešanico.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Nasveti

Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. trikotniki (številne pikantne in sladke različice)

Ideje

gl. mleto meso (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje); žepki (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

Trikotnike po izvirnem receptu ocvremo v olju, a je tole bolj zdrava in enako okusna različica. 

Opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept trikotniki z mletim mesom (izvirno: trokutovi sa mljevenim mesom) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” Trikotnike po izvirnem receptu ocvremo v olju, a je tole bolj zdrava in enako okusna različica. “
” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

Sorodni recepti

Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
Sirove rezine
tale sočni prigrizek bi se lahko imenoval tudi pica s sirom, saj klasično vzhajano testo preprosto razvaljamo, ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrti čičerkini hrustavci II
priljubljena bližnjevzhodna jed iz mlete čičerke, začinjene z rimsko kumino in ...
(5.00; 5 ocen)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.046 receptov
Moja kuharica