Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Trikotniki z mletim mesom

    Mesni nadev obogatimo s kislo smetano in z jajci, ovijemo v trikotnike iz vlečenega testa in po vrhu potresemo s sezamom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2016 št. ogledov: 1749
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 500 g mletega mesa
    • 1 čebula
    • 3 žlice olja
    • 3 jajca
    • 180 g kisle smetane
    • 0,5 dl mineralne vode
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip
    • sezamovo seme

    Priprava

    ■ Čebulo drobno sesekljamo, potem pa jo prepražimo na olju. Le toliko, da se svetlo rumeno obarva.
    ■ Mleto meso stresemo na prepraženo čebulo. Pražimo ga med občasnim mešanjem, da izpari vsa tekočina, ki jo je spustilo. Vmes ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Prepraženo meso odstavimo in ohladimo.
    ■ Kislo smetano, mineralno vodo in jajca gladko razmešamo in blago posolimo. 3 žlice mešanice prihranimo za premaz. Mešanico nalijemo na ohlajeno meso in dobro premešamo.
    ■ Vlečeno testo podolžno razpolovimo.
    ■ Klasičen pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem.
    ■ List testa premažemo z 2–3 žlicami nadeva. Nato testo z obeh strani vzdolžno prepognemo do sredine. Testo zložimo v trikotnik, ki ga položimo v pekač; gl. foto strip. Enako pripravimo tudi preostale trikotnike. Pečico proti koncu priprave prižgemo na 200 °C.
    ■ Trikotnike v pekaču premažemo s prihranjenim nadevom in potresemo s sezamom. Pekač položimo v ogreto pečico, da se trikotniki zlato rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Trikotniki z mletim mesom poidejo v hipu. Bodisi z jogurtom ali z izbrano sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Skupaj s čebulo prepražimo malo naribanega korenčka, zelene ali/in peteršiljeve korenine.
    ■ Mesni nadev odišavimo s poljubno zeliščno mešanico.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

    Nasveti

    Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. trikotniki (številne pikantne in sladke različice)

    Ideje

    gl. mleto meso (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje); žepki (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    Trikotnike po izvirnem receptu ocvremo v olju, a je tole bolj zdrava in enako okusna različica. 

    Opozorila

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept trikotniki z mletim mesom (izvirno: trokutovi sa mljevenim mesom) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
    ” Trikotnike po izvirnem receptu ocvremo v olju, a je tole bolj zdrava in enako okusna različica. “
    ” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

    Sorodni recepti

    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
    Preprost, a zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Testo zamesimo iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov