Trikotniki s krompirjem in grahom

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in narežemo kakor krompir.
■ Česen olupimo in sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem prepražimo čebulo in česen, da se čebula zmehča.
■ V ponev stresemo karijev prašek in premešamo. Dodamo nakockan krompir in ostale začimbe ter med občasnim mešanjem pražimo, da se krompir skoraj zmehča. Vmes po potrebi po malem prilivamo vodo.
■ V ponev stresemo grah in pražimo še toliko časa, da se grah segreje, tekočina pa izpari. Odstavimo in ohladimo.
■ Meto drobno sesekljamo in primešamo ohlajenemu nadevu.
■ Dva velika pekača obložimo s peki papirjem.
■ List vlečenega testa poškropimo z oljem in pokrijemo z drugim listom testa. Testo po daljši strani z ostrim nožem narežemo na 3 trakove.
■ Na dno vsakega traku položimo po 1 žlico nadeva, potem pa testo zvijemo v trikotnike, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Po zapisanem postopku pripravimo še preostale trikotnike. Premažemo jih z oljem, pekača pa položimo v segreto pečico, da se trikotniki rjavkasto rumeno obarvajo.
■ Pečene trikotnike ohladimo.

Serviranje

Trikotniki s krompirjem in grahom ali trikotniki z nadevom iz krompirja in grahaso odlični s pesinim čatnijem ali s kakšnim drugim čatnijem. K jedi pa se priležejo tudi jogurt, kakšna različica paradižnikove omake in podobno.

Nadomestek

■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ Pri tej jedi se lahko poljubno poigravamo z začimbami.

Izboljšanje

Jed je okusnejša, če so trikotniki bogato nadevani. Med zvijanjem nadev leze iz testa, a bodimo vztrajni.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi.
■ Kari (angl. curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica.

Različice

gl. hrustljavi trikotniki s špinačo in feto; skutini trikotniki z bučko in češnjevci; trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ipd.

Ideje

gl. krompirjev zavitek (različice)

Opombe

■ Jed je priredba samose, najbolj znane indijske vegetarijanske jedi, ki pa jih ne pečemo v pečici, ampak jih ocvremo.
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, ingver, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept trikotniki s krompirjem in grahom ali trikotniki z nadevom iz krompirja in grahaz bloga Prstohvat soli
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Prstohvat soli (srb.)