IŠČI PODROBNO

    Tribarvni kolački

    Preprosti kolački s čokolado in lešniki, z belo glazuro in s sesekljanimi suhimi marelicami

    Predpriprava

    ■ Maslo zmehčamo na sobno temperaturo.
    ■ Suhe marelice operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo za 3 prste vode, ki jo zavremo za vodno kopel.
    ■ Kvadraten pekač s stranico 25 centimetrov obložimo s peki papirjem. 

    Priprava

    ■ V kotličku, ki se prilega na posodo s kropom, stresemo čokolado v prahu (gl. izboljšanje), kakav in sladkor v prahu.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu dodamo stopljeno čokoladno mešanico. Razmešamo v povsem gladko zmes.
    ■ Masleni masi enega za drugim primešamo jajci, pecilni prašek, mlete lešnike, malo soli, rum in začimbno mešanico. Gladko razmešamo, potem pa v mešanico presejemo moko. Gladko premešamo.
    ■ Testo nalijemo v obložen pekač, ki ga za 25 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Medtem pripravimo belo glazuro.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Iz povsem ohlajenega testa izrežemo kroge, s premerom 3,5 centimetra. Zložimo jih na rešetko in prelijemo z belo glazuro. Na sredo vsakega kolačka položimo majhen kupček sesekljanih marelic.

    Serviranje

    Tribarvni kolački so klasično (praznično) pecivo. Ponudimo jih s čajem, sadnim sokom ali s kavo.

    Nadomestek

    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mandeljni.
    ■ gl. triki

    Izboljšanje

    ■ Čokolado v prahu nadomestimo z drobno nastrgano temno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Posebno aromo dobijo kolački, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi rahlo prepražimo.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Ideje

    gl. pecivo

    Opombe

    V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50° C.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Izogibajmo se nakupu mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.
    ■ gl. opozorila

    Zanimivosti

    ■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    različni viri 
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica