Prijava

Trdo kuhano jajce

Eden od treh osnovnih načinov kuhanja jajc, pri katerem v trdo skuhamo beljak in rumenjak. Trdo kuhano jajce, ki ima popoln, ne gumijast beljak, bister rumenjak brez zelene ovojnice, in nežno sredico, ki po okusu spominja na mehko kuhano jajce.
5.00 6 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 01. april 2016 št. ogledov: 7350
Avtor: Urednik
Receptov: 13733
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • jajce/jajca

Priprava

■ Jajce položimo v hladno vodo, ki ga mora prekrivati. Dodamo žličko soli ali sode bikarbone (da jajca ne počijo, dodatek pa omogoči tudi lažje lupljenje), zavremo in odstavimo. Posodo pokrijemo, jajca pa pustimo v vodi 8 minut. 
■ Vodo odlijemo, v posodo pa nalijemo hladno vodo, ki prepreči nadaljnje kuhanje jajc.

Serviranje

Trdo kuhano jajce ponudimo neolupljeno ali pa ga olupimo, narežemo na krhlje in ponudimo. Gl. tudi ideje in Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce? (tudi video).

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Ko kupujemo jajca, segajmo po tistih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Zato, ker imajo kokoši, ki nosijo jajca z oznako 2 in 3, pa tudi vsa jajca trgovskih blagovnih znamk, nemogoče življenjske razmere. Obstaja pa tudi veliko večja možnost za zastrupitve s smrtno nevarno salmonelo.
■ Vode, v kateri skuhamo jajce, ne zavržemo. Z ohlajeno zalijemo sobne rastline.

Triki

Če želimo, da bo je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53–63 g), L (velika, 63– 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Gl. nasveti, opozorila.

Različice

■ Trdo kuhano jajce spustimo v vrelo vodo. Počasi ga kuhamo 9–12 minut, odvisno od velikosti; gl. pojasnila.
■ Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25–30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi. Temu se hitreje izognemo, če jajca skuhamo v pečici; gl. v nadaljevanju.

Ideje

Trdo kuhana jajca pogosto razpolovimo in nadevamo. Z narezanimi, sesekljanimi ali naribanimi potresamo solate, redkeje druge jedi. Trdo kuhana jajca dodajamo tudi nekaterim drugim jedem.
Trdo kuhana jajca najbolje* kombiniramo s (abecedno): čebulo, majonezo, v solatah*, s šalotko, vodno krešo, zeleno ali/in z zeleno solato.
Trdo kuhana jajca najbolje* začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico (tudi dijonsko), karijevim praškom, kisom (zlasti z belim vinskim), koprom, koriandrom, limoninim sokom, pehtranom ali/in s peteršiljem.

Opombe

Jajca, skuhana v vodi z žličko soli ali sode bikarbone, lažje olupimo. 

Opozorila

■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) 
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike v cenah tudi pri drugih živilih.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ gl. nasveti

Zanimivosti

■ Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.
■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ dopolnjen recept trdo kuhano jajce
■ številni različni viri 
 
” Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo. “
” Če želimo, da bo je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “
” Jajca z oznako 2 in 3, pa tudi vsa jajca trgovskih blagovnih znamk, valijo kokoši, ki živijo v nemogočih življenjskih razmerah. “

Sorodni recepti

Čipkasti pirhi
Za te všečne pirhe kupimo trak cenene industrijske čipke. Ali poiščemo kakšen košček na podstrehi. Vse drugo je ...
(5.00; 1 ocena)
Velikonočni pirhi po novem
Tradicionalnim načinom priprave prazničnih pirhov so se pridružili številni novejši. Velikonočni pirhi po novem ...
(5.00; 10 ocen)
Domači pirhi
Pri pripravi te velikonočne dobrote je posebej pombmno, da je barva brez kemikalij in da ne prebije lupine. Tako ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.866 receptov
Moja kuharica