Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Trdo kuhano jajce

    Eden od treh osnovnih in klasičnih načinov kuhanja jajc, pri katerem v trdo skuhamo beljak in rumenjak. Kako pripravimo trdo kuhano jajce, ki ima popoln, ne gumijast beljak, bister rumenjak brez zelene ovojnice, in nežno sredico, ki po okusu spominja na mehko kuhano jajce.
    5.00 4 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. april 2016 št. ogledov: 3203
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • jajce

    Priprava

    ■ Jajce položimo v hladno vodo, ki ga mora prekrivati. Dodamo žličko soli ali sode bikarbone (da jajca ne počijo, dodatek pa omogoči tudi lažje lupljenje), zavremo in odstavimo. Posodo pokrijemo, jajca pa pustimo v vodi 8 minut. 
    ■ Vodo odlijemo, v posodo pa nalijemo hladno vodo, ki prepreči nadaljnje kuhanje jajc.

    Serviranje

    Trdo kuhano jajce ponudimo neolupljeno ali pa ga olupimo, narežemo na krhlje in ponudimo. Gl. tudi ideje.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajca, segajmo po tistih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Zato, ker imajo kokoši, ki nosijo jajca z oznako 2 in 3, pa tudi vsa jajca trgovskih blagovnih znamk, nemogoče življenjske razmere. Obstaja pa tudi veliko večja možnost za zastrupitve s smrtno nevarno salmonelo.
    ■ Vode, v kateri skuhamo jajce, ne zavržemo. Z ohlajeno zalijemo sobne rastline.

    Triki

    Če želimo, da bo je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53–63 g), L (velika, 63– 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Gl. nasveti, opozorila.

    Različice

    ■ gl. jajce (številne ideje); mehko kuhano jajce (ideje); poširano jajce (ideje); trdo kuhana jajca iz pečice ipd.
    ■ Trdo kuhano jajce spustimo v vrelo vodo. Počasi ga kuhamo 9–12 minut, odvisno od velikosti; gl. pojasnila.
    ■ Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25–30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi. Temu se hitreje izognemo, če jajca skuhamo v pečici; gl. v nadaljevanju.

    Ideje

    ■ gl. angleška omakabavarska solatabelgijski radič in trdo kuhana jajca v solatibeluši in češnjevci v solatibeluši po poljskobučke, kumare in trdo kuhana jajca v solatifrancoska solatafrankfurtska zeliščna omakagratinirana francoska štruca s tuninohladna pehtranova omakahladna sardelna kruhova omakahobotnica s krompirjem v solatijajčna omaka z mleto rdečo paprikokrompir, korenček, olive in pekorino v solati (tunizijska solata); krompir, stročji fižol in tunina v solatikrompirjev pire s česnom in trdo kuhanimi jajcikrompirjeva juha s kislo smetanokrompirjeva kremna juha z rumenjakikrompirjeva solata s kranjsko klobasokrompirjeva solata z maslom in trdo kuhanimi jajcikrompirjeva solata z repki kozickrompirjeva solata z zelenimi beluši in kolerabicamikuhan mladi krompir s frankfurtsko zeliščno omakokuhana govedina, pečene paprike in jajca v solatikuhana govedina v solatikuhana zelenjava in trdo kuhana jajca v solatikumarična solata z gavdo in trdo kuhanimi jajcilahka niška solata; listnata solata z jajci in pancetolistnata solata z redkvicami in jajcilososov tatarecmarinirani beluši z mocarelomasleni keksi s prstnim odtisom, kremnim sirom in marmeladoocvirkova paštetaoslič po poljskoosličeve polpetkeosnovni solatni preliv (vinaigret); ostriž z maslom in jajcipekoč fetin namaz s pečeno paprikopiščančji file, pečena paprika, feta in jajca v kozarcupletenica s sezamompor in jastog v solatipor in škampovi repki v solatipor in marinirane pečene sardele v solatipostrvja pena s korenčkom v porovem ovojupraznična francoska solatapretlačena juha iz brstičnega ohrovtaskutin namaz s kislimi kumaricami in jajciskutin namaz s papriko in trdo kuhanim jajcemskutin namaz s trdo kuhanimi rumenjaki in sardelnimi filetiskutin tatarecsredozemska solatastročji fižol, krompir in trdo kuhana jajca v solatistročji fižol z bučnim oljem in kuhanim jajcem v solatišpinača in trdo kuhana jajca v solatišpinača v solatišpinačna kremna juha s smetanotajska solatatrdo kuhana jajca v solatitrdo kuhana jajca z avokadovim nadevomtunin tatarecvinaigretska omaka s sardelnimi fileti (norveška); zelena solata s puranjim filejem, paradižnikom in ementalcemzelena solata, tunina, olive in trdo kuhana jajca v solatizelenina paštetazelenjava, jajca in sardelni fileti v solati ipd.
    Trdo kuhana jajca pogosto razpolovimo in nadevamo. Z narezanimi, sesekljanimi ali naribanimi potresamo solate, redkeje druge jedi. Trdo kuhana jajca dodajamo tudi nekaterim drugim jedem.
    Trdo kuhana jajca najbolje* kombiniramo s (abecedno): čebulo, majonezo, v solatah*, s šalotko, vodno krešo, zeleno ali/in z zeleno solato.
    Trdo kuhana jajca najbolje* začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico (tudi dijonsko), karijevim praškom, kisom (zlasti z belim vinskim), koprom, koriandrom, limoninim sokom, pehtranom ali/in s peteršiljem.

    Opombe

    Jajca, skuhana v vodi z žličko soli ali sode bikarbone, lažje olupimo. 

    Opozorila

    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) 
    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike v cenah tudi pri drugih živilih.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
    ■ gl. nasveti

    Zanimivosti

    ■ Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.
    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept trdo kuhano jajce
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, jajčne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, velika noč, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo. “
    ” Če želimo, da bo je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “
    ” Jajca z oznako 2 in 3, pa tudi vsa jajca trgovskih blagovnih znamk, valijo kokoši, ki živijo v nemogočih življenjskih razmerah. “

    Sorodni recepti

    Velikonočni pirhi po novem
    Tradicionalnim načinom priprave prazničnih pirhov so se pridružili številni novejši. Velikonočni pirhi po novem ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov