Priprava
■ Jajce
v trdo skuhamo. Ali pa uporabimo domači pirh. Eden od načinov kuhanja jajc je naslednji. Jajca položimo v posodo. Zalijemo jih z vodo, ki je podobne temperature. Če jajca vzamemo iz hladilnika, jih zalijemo s hladno vodo itd. Vodo posolimo in zavremo. Temperaturo znižamo, jajca pa kuhamo 10 minut. Kuhana vzamemo iz vode in jih oprhamo s hladno vodo.
■ Kuhano jajce olupimo in razpolovimo. Polovici položimo na krožnik. S prerezano stranjo navzgor.
Vsebnost hranilnih snovi v jajcih je odvisna od hranilnih snovi v krmnem obroku kokoši. Eno jajce (pribl. 58 g) v povprečju vsebuje 78 kalorij.
■ Jajce potresemo s sveže mletim poprom. Potem pa še z nadrobljeno feto.
■ Po vrhu poškropimo limonov sok in oljčno olje. Jajce nazadnje potresemo s suhim origanom.
Serviranje
Trdo kuhana jajca s feto in limonovim sokom ponudimo za zajtrk. Z opečenimi kruhki. Natrtimi s česnom in poškropljenimi z oljčnim oljem.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih poširamo pri temperaturi 85 stopinj. 25–30 minut. Tako se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.
■ Trdo kuhana jajca najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo,
majonezo, v solatah*, s šalotko, vodno krešo, zeleno ali/in z zeleno solato.
■ Origano (
Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.
Opozorila
Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 tedensko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
trdo kuhana jajca s feto in limonovim sokom (izvirno:
Greek–style hard boiled eggs)
Mia Kouppa, z bloga
Mia Kouppa (angl.)
■ številni različni viri
