Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Trdi sir v olivnem olju

    Dober izbor je skoraj vsak trdi sir, pa tudi feta
    ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. avgust 2014 št. ogledov: 3141
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • izbran trdi sir
    • ekstra deviško olivno olje
    • črni poper v zrnu
    • česen
    • čili
    • zelišča, gl. nasveti

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
    ■ Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe; količino vseh dodatkov povsem prilagodimo svojemu okusu.
    ■ Čili(je) očistimo in narežemo na debelejša kolesca.
    ■ Sir narežemo na drobne kockice, ki jih v skledi nežno zmešamo s čilijem, poprom, česnom in izbranimi zelišči (gl. nasveti).
    ■ Sir in vse dodatke nadenemo v pripravljene kozarčke, potem pa ga prelijemo z olivnim oljem. Kozarčke dobro zapremo in položimo v hladilnik; vsaj za nekaj dni, da se sir navzame vseh okusov.

    Serviranje

    Pravo ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi, zato kozarček vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred serviranjem. Trdi sir v olivnem olju ali trdi sir iz olivnega olja ponudimo samostojno ali kot sestavino kakšnega narezka. Z izbranim kruhom (francoska štruca), z opečenimi kruhki ali s fokačo (različice), s tunino pašteto (različice), krompirjevo solato (številne različice), s kakšnim kislim dodatkom in podobno; gl. tudi ideje. Pa tudi z malo olja, v katerem se je sir mariniral, da vanj pomakamo kruh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ V kozarčke lahko dodamo tudi črne olive.

    Nasveti

    ■ Najboljši zeliščni izbor so rožmarin, bazilika, drobnjak ali/in origano. Po okusu.
    ■ Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo Marie-Anne Cantin, 12, Rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon; gl. spletne povezave.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Različice

    gl. sir v olju (številne različice)

    Ideje

    ■ Med prepoznavnejše trde sire uvrščamo (abecedno): cantal, cheddar, grojer, parmezan, paški sir, pekorino, provolone in zbrinc.
    ■ Ko sir pojemo, olje lahko uporabimo za solatni preliv. Zelišča, česen in čili lahko zmiksamo in primešamo olju.

    Opombe

    Na etiketi sta zapisana sira kozlar in žigljen, sirarne Gligora s Paga. Njihovi siri so naprodaj tudi na ljubljanski pokriti tržnici in pri nekaterih večjih trgovcih. 

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept trdi sir v olivnem olju ali trdi sir iz olivnega olja (izvirno: sir, feferone i začinsko bilje u maslinovom ulju) z bloga Domaćica
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Domaćica (hrv.)
    Marie-Anne Cantin, Pariz

    ” Med prepoznavnejše trde sire uvrščamo (abecedno): cantal, cheddar, grojer, parmezan, paški sir, pekorino, provolone in zbrinc. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
    ” Na etiketi sta zapisana sira kozlar in žigljen, sirarne Gligora s Paga. Njihovi siri so naprodaj tudi na ljubljanski pokriti tržnici in pri nekaterih večjih trgovcih. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mocarela z baziliko v olivnem olju
    samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Soljena govedina v sendviču
    Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov