Prijava

Trdi sir v olivnem olju

Dober izbor je skoraj vsak trdi sir, pa tudi feta
ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. avgust 2014 št. ogledov: 3249
Avtor: Urednik
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • izbran trdi sir
  • ekstra deviško olivno olje
  • črni poper v zrnu
  • česen
  • čili
  • zelišča, gl. nasveti

Priprava

Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
■ Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe; količino vseh dodatkov povsem prilagodimo svojemu okusu.
■ Čili(je) očistimo in narežemo na debelejša kolesca.
■ Sir narežemo na drobne kockice, ki jih v skledi nežno zmešamo s čilijem, poprom, česnom in izbranimi zelišči (gl. nasveti).
■ Sir in vse dodatke nadenemo v pripravljene kozarčke, potem pa ga prelijemo z olivnim oljem. Kozarčke dobro zapremo in položimo v hladilnik; vsaj za nekaj dni, da se sir navzame vseh okusov.

Serviranje

Pravo ekstra deviško olivno olje se v hladilniku strdi, zato kozarček vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred serviranjem. Trdi sir v olivnem olju ali trdi sir iz olivnega olja ponudimo samostojno ali kot sestavino kakšnega narezka. Z izbranim kruhom (francoska štruca), z opečenimi kruhki ali s fokačo (različice), s tunino pašteto (različice), krompirjevo solato (številne različice), s kakšnim kislim dodatkom in podobno; gl. tudi ideje. Pa tudi z malo olja, v katerem se je sir mariniral, da vanj pomakamo kruh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ V kozarčke lahko dodamo tudi črne olive.

Nasveti

■ Najboljši zeliščni izbor so rožmarin, bazilika, drobnjak ali/in origano. Po okusu.
■ Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo Marie-Anne Cantin, 12, Rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon; gl. spletne povezave.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Različice

gl. sir v olju (številne različice)

Ideje

■ Med prepoznavnejše trde sire uvrščamo (abecedno): cantal, cheddar, grojer, parmezan, paški sir, pekorino, provolone in zbrinc.
■ Ko sir pojemo, olje lahko uporabimo za solatni preliv. Zelišča, česen in čili lahko zmiksamo in primešamo olju.

Opombe

Na etiketi sta zapisana sira kozlar in žigljen, sirarne Gligora s Paga. Njihovi siri so naprodaj tudi na ljubljanski pokriti tržnici in pri nekaterih večjih trgovcih. 

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept trdi sir v olivnem olju ali trdi sir iz olivnega olja (izvirno: sir, feferone i začinsko bilje u maslinovom ulju) z bloga Domaćica
■ številni različni viri

Spletne povezave

Domaćica (hrv.)
Marie-Anne Cantin, Pariz

” Med prepoznavnejše trde sire uvrščamo (abecedno): cantal, cheddar, grojer, parmezan, paški sir, pekorino, provolone in zbrinc. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Na etiketi sta zapisana sira kozlar in žigljen, sirarne Gligora s Paga. Njihovi siri so naprodaj tudi na ljubljanski pokriti tržnici in pri nekaterih večjih trgovcih. “

Sorodni recepti

Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
Posebno zanimiva, ker jo skuhamo v četrt ure, pa zato, ker samo s tremi dodatki (manj je več) res samo poudarimo njen ...
(5.00; 19 ocen)
Bazilikini žličniki na češnjevcih
izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
(5.00; 1 ocena)
Presni bučkini zvitki s skuto
podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
(5.00; 2 oceni)
Soljena govedina v sendviču
Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica