Tradicionalna grška solata

Priprava

■ Paradižnike, kumare in paprike operemo. Paradižnike zrežemo na četrtine, vsako četrtino pa še enkrat razpolovimo. Kumaro po potrebi olupimo, nato jo podolžno razpolovimo in z žličko izpraskamo semena. Plod narežemo na debelejše koščke. Paprike razpolovimo, odstranimo semena, plodove pa narežemo na tanjše rezine. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na čim tanjše rezine.
■ Zelenjavo stresemo v solatno skledo. Po njej potresemo olive in nadrobimo feto, potem pa dodamo oljčno olje, sol, sveže mleti ali strti poper om suhi origano. Dobro premešamo in po okusu dodamo začimbe ali/in zelišče.

Serviranje

Tradicionalna grška solata je najboljša dobro ohlajena; v hladilniku 30–60 minut. K jedi se priležejo opečeni kruhki.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
■ Olive najlažje izkoščičimo s kleščami za izkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena temno zelena kumara.
■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

Različice

• grška solata (številne različice)
• paradižnikova solata (številne različice)
• presne solate (številne različice)

Ideje

gl. feta (številne ideje); kumara (številne ideje); paprika (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tradicionalna grška solata (izvirno: traditional greek salad) Julie & Slima, z bloga HAPPY FOODS TUBE
■ številni različni viri