Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Totalno čokoladna pita z jagodičevjem

    Odlična, na pogled privlačna zloženka iz 3 čokoladnih plasti. Podlage s piškotnimi drobtinami in kakavom. Kreme iz ganaša, jajc in vanilje. In čokoladnega preliva. Totalno čokoladna pita, dokončana z jagodičevjem.
    Foto: Mira
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. junij 2022 št. ogledov: 162
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING LSL
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 12 graham keksov
    • 3 žlice grenkega kakava
    • 1 žlica sladkorja, neobvezno
    • 45 g masla
    temna čokoladna krema
    • 315 g čokolade, 70 %
    • 3,2 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 jajci
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • ščepec soli
    ganaš
    • 60 g čokolade, 70 %
    • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1 žlička lahkega koruznega sirupa, neobvezno
    obloga
    • pribl. 5 dl jagodičevja

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Tortni model (22–23 cm) Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Če model nima snemljivega dna, pite ne dobimo iz njega. Lahko pa se je lotimo z žlico.


    ■ Kekse zmiksamo v drobtine v multipraktiku. Stresemo jih v skledo ter dodamo, kakav in sladkor (če ga uporabimo). Prilijemo maslo in zmešamo z lopatico. Da se suha živila enakomerno prepojijo.
    ■ Mešanico vtremo na dno tortnega modela s snemljivim obročem (22–23 cm). Pomagamo si s prsti, zgladimo pa jo s kozarcem z ravnim dnom. Model položimo v segreto pečico za 9–10 minut. Da se podlaga rjavo obarva.

    Popolnoma čokoladen desert, pa tako zelo preprost za pripravo. Kdor ni ljubitelj temnih čokolad, lahko izbere grenko sladko.


    ■ TEMNA ČOKOLADNA KREMA. Smetano segrejemo tik pod vretje.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto, dve. Gladko premešamo in počakamo 4 minute.
    ■ Jajci stepemo z metlico. Vmešamo vaniljev izvleček in sol. Mešanico nalijemo na čokoladno smetanov ganaš. Postopoma in med nenehnim mešanjem. Če so v kremi grudice, jo pretlačimo skozi fino kuhinjsko sito.
    ■ Pretlačeno kremo nalijemo na podlago v modelu. Vse skupaj pečemo še 20–25 minut. Da se krema strdi.
    ■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo.

    Žlička koruznega sirupa da ganašu dodatni sijaj.


    GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vretje. Čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo 2 minuti. Prilijemo koruzni sirup, če ga uporabimo. Gladko premešamo z metlico.
    ■ Ganaš nalijemo na sredo pite. Model nagibamo na vse strani, da se enakomerno razlije po površini. pito položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
    ■ OBLOGA. Jagodičevje operemo in dobro odcedimo. Odcejenega očistimo. Položimo ga po piti.

    Serviranje

    Odlična totalno čokoladna pita z jagodičevjem, ki se ji le redki uprejo. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Shranjevanje

    Totalno čokoladna pita z jagodičevjem se obdrži v hladilniku do 7 dni. V tesno zaprti škatli (za torte).

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Raznobarvno za lepši videz.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Rezina pite vsebuje pribl. 475 kalorij. Pita je bolj grenka kot sladka.


    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Čokolade in vroče smetane za ganaš ne mešamo premočno. Da vanj ne vmešamo zračne mehurčke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept totalno čokoladna pita z jagodičevjem (izvirno: dark chocolate tart recipe) Mira, z bloga COOKING LSL
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico
    Nostalgična sladica za ljubitelje pit in mlečnega riža. Pripravimo preprosto krhko testo z zmehčanim maslom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita z jogurtovo kremo z zamrznjenimi borovnicami
    Sočna mlečno sadna sladica. Večji del krhkega testa je za podlago. Krema iz jogurta, kisle smetane, sladkorja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena
    Jed ni klasična pita, saj nima skorjice. Je pa zelo okusna in nasitna, pripravljena z brezglutensko koruzno moko. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna pita z drobljencem, crumble
    Sočna jabolčna sladica za vse letne čase. Podlaga je mešanica moke, sladkorja, masla in pecilnega praška. Narezana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s karamelizirano čebulo, skuto in kozjim sirom
    Preprosta, okusna jed iz kupljenega listnatega testa. Pri kateri se sladkasta karamelizirana čebula do popolnosti ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani