Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja

    Tako zelo čokoladna, pa samo 5 sestavin. V podlago zmiksamo (čokoladne) kekse, čokolado in maslo, v kremo pa ganaš iz temne čokolade, vroče smetane in masla. Po vrhu se priležejo borovnice, pa malo timijana ali rožmarina za zeliščni dotik.
    5.00 10 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 10 ocen) 18. junij 2017 št. ogledov: 1447
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g suhih (čokoladnih) keksov
    • 60 g čokolade, 60–70 %
    • 50 g masla
    ganaš, ganache
    • 180 g čokolade, 60–70 %
    • 1,8 dl sladke smetane, vsaj 30 %
    • 30 g masla
    • ščepec soli
    obloga
    • borovnice
    • timijan

    Priprava

    ■ Podlaga. Kekse in čokolado nadrobimo v multipraktik. Oboje zmiksamo skoraj do teksture moke. Dodamo zmehčano maslo in mešamo samo še toliko, da dobimo lepljivo zmes. Po potrebi dodamo še 10 g masla.
    ■ Podlago postrgamo v model za pito (20–22 cm) s snemljivim dnom. S prsti in/ali s hrbtno stranjo žlice ga vtisnemo na dno, obenem pa oblikujemo tudi rob. Model s podlago ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Raje dlje.
    ■ Ganaš. Smetano segrejemo do vročega; zavreti ne sme.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledo ali drugom posodo. Prilijemo vročo smetano in pustimo minuto, dve. Nazadnje oboje zmešamo s krožnimi, kratkimi gibi, da dobimo homogeno mešanico. Ohladimo jo do mlačnega.
    ■ Mlačnemu ganašu primešamo zmehčano maslo. Kremo enakomerno nanesemo po ohlajeni podlagi v modelu. Model položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
    ■ Borovnice očistimo in posušimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito obložimo z borovnicami in potresemo s timijanovimi lističi. Narežemo in ponudimo. Totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja navdušuje in zasvaja.

    Shranjevanje

    Čokoladna pita z borovnicami brez pečenja se v hladilniku obdrži do 24 ur. A res? Pokrijemo jo s prozorno folijo, da se čokolada na navzame drugih dišav iz hladilnika. Dobra je tudi drugi dan, le da se podlaga nekoliko zmehča.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Borovnice lahko odlično nadomestimo z ameriškimi ali s sibirskimi borovnicami, z bananami, z malinami ali z (grobo sesekljanimi ali/in opečenimi) lešniki, mandlji (mandljevimi lističi) ali orehi.
    ■ gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
    ■ Podlago lahko začinimo/odišavimo s cimetom, karamelom, s kavo, z limonovo ali s pomarančno lupinico, z meto ali z vanilijo.

    Triki

    ■ Če nimamo modela za pito, ga lahko za silo oblikujemo iz dvojne ali trojne alu folije. Ali pa preprosto spečemo štirioglato pito v klasičnem, nekoliko višjem pekaču.
    ■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    ■ gl. čokoladna pita (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); presna čokoladna pita z medom in pomarančami ipd.
    ■ V brezglutenski različici brez mlečnih izdelkov uporabimo brezglutenske kekse, maslo nadomestimo s kokosovim maslom, smetano pa s kokosovo smetano.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); čokolada (številne ideje)

    Opombe

    ■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.

    Zanimivosti

    Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja (izvirno: tarte au chocolat sans cuisson) Edde, z bloga Un Dejeuner de Soleil
    ■ na drugi fotografiji je pita, kot jo je pripravila in zelo pohvalila fb prijateljica Maja Rak
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska, navtična, vegetarijanska

    Skupine jedi
    sladice, navtična, pite

    Priložnost
    poletje, pomlad, posebne priložnosti, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pite. “
    ” Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. “
    ” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo več zdravilnih učinkov. “

    Sorodni recepti

    Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
    Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s karameliziranimi figami
    Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškova pita z mandljevo kremo
    Hruškova pita z mandljevo kremo je vrhunska sladica s klasičnim krhkim testom, odišavljenim z limonovo lupinico. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slivova pita z marcipanom
    izvirna sladica z dokaj vsakdanjimi slivami, ki nas z marcipanovo maso popelje v novi svet ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov