Prijava

Tortice z riževo kremo in karamelnim prelivom

Nežna riževa krema, kjer se prepletajo okusi riža, smetane, mascarponeja se odlično poda k rahlemu biskvitu z orehi. Čez pa tanek sloj karamela, ki dovrši celotno sladico.
Foto: Ksenija U.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. november 2018 št. ogledov: 166
Avtor: Ksenija U.
Izvirno: Ksenija U.
Receptov: 40
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

TESTO
  • 4 jajca
  • 120 g moke
  • noževa konica pecilnega praška
  • ščep soli
  • 4 žlice sladkorja
  • 50 g masla
  • 6 žlic mletih orehov
RIŽEVA KREMA
  • 6 dl mleka
  • 1 vanilija
  • ščep soli
  • 100 g riža
  • 2 žlici sladke smetane
  • 2 žlici mascarponeja
VANILIJEVA KREMA
  • 4 dl mleka
  • 2 žlici jedilnega škroba (Gustin)
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 dl sladke smetane
KARAMELNI PRELIV
  • 120 g sladkorja
  • 1,3 dl sladke smetane
  • 10 g masla 

Priprava

Najprej pripravimo testo. Jajci razbijemo in ločimo rumenjak in beljak. Beljak zmešamo s ščepcem soli do čvrstega, rumenjak s sladkorjem do penaste mase.

Penasti masi dodamo stopljeno maslo, presejano moko s pecilnim praškom in orehe. Nazadnje z rahlimi in nežnimi gibi vmešamo beljak.  

Pečico ogrejemo na 175 stopinj in v manjši pekač, v katerega smo na dno položili peki papir, nalijemo maso in pečemo 15-18 minut.

Medtem v manjši kozici skuhamo riž. Rahlo osoljeno mleko z vanilijevim sladkorjem zavremo, nato temperaturo znižamo in vanj stresemo riž. Kuhamo do mehkega. Riž mora posrkati vse mleko. Odstavimo in nekoliko ohladimo, nato pa dodamo 2 žlici sladke smetane in 2 žlici maskarponeja. Dobro premešamo.

Za vanilijevo kremo v posodi zmešamo jajci, jedilni škrob in sladkor. Zavremo mleko in vanj vlijemo pripravljeno mešanico. Na zmernem ognju kuhamo 2-3 minute. Odstavimo in malo ohladimo.

Ko sta riževa in vanilijeva krema še topli, ju skupaj prestavimo v blender in dobro premešamo, da dobimo gladko kremo. Dobro ohladimo, nato pa kremi dodamo stepeno sladko smetano in nežno premešamo.

Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Če želimo malce bolj sočno sladico, vsako plast pokapamo z nekaj žlicami mleka. Prvo plast postavimo na servirni krožnik in jo premažemo s kremo, položimo naslednjo plast testa, ponovno premažemo s kremo in položimo še tretjo plast.

Za kakšno uro sladico postavimo v hladilnik.

Na koncu pripravimo še karamelni preliv. V posodi na zmernem ognju stopimo sladkor. V drugi posodici segrejemo sladko smetano, do točke, ko začne na njej nastajati kožica. Ko je stopljeni sladkor zlato rjave barve, previdno prilijemo vročo sladko smetano in premešamo. Dodamo maslo in malce ohladimo.

Sladico vzamemo iz hladilnika in premažemo s karamelnim prelivom.   


 
   

Serviranje

Ponudimo kot sladico. Lepo se prileže zraven skodelice kave. Če želimo, jo lahko potresemo z mletimi orehi ali ponudimo zraven še kepico stepene sladke smetane.

Nasveti in priporočila

Kadar pripravljamo kremo pazimo, da je ustrezne gostote. Če je preredka, nam teče čez plasti testa.

Priporočljivo je, da sladice z biskvitnim testom in kremo, čez noč pustimo v hladilniku, da se krema in testo povežeta. S tem dosežemo tudi to, da jo ob serviranju lepše narežemo.

Sorodni recepti

Rižota s parmezanom in belim vinom
Nevsakdanja različica priljubljene italijanske specialitete, ko rižoto prelijemo z vinom tik pred serviranjem in je ...
(5.00; 1 ocena)
Rižota z artičokami, sardelnimi fileti in pekorinom
rižota je dokaj nevtralna jed, le da tejle različici primešamo kar nekaj pikantnejših ...
(5.00; 1 ocena)
Pomladna rižota z mladim grahom chef Raymond Blanc
Izjemna rižota, v kateri združimo kar nekaj sestavin, zvezda jedi pa je mladi grah: grahovo osnovo, grahov pire, ...
(5.00; 1 ocena)
Rižota s šparglji in limono
Delikatesna različica priljubljene rižote, pri kateri limonova lupinica in sok poskrbita za posebno dišeč in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica