Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tortice z orehovim nadevom

Preproste testene košarice oblikujemo v pekaču za mafine, potem pa jih nadenemo in spečemo
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2013 št. ogledov: 2187
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

košarice
  • 200 g moke
  • 1 žlica sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 0,5 dl mleka
  • 10 g kvasa
  • malo naribane limonine lupinice
  • malo naribane pomarančne lupinice
  • ščepec soli
nadev
  • 100 g mletih orehov
  • 2 beljaka
  • 1 žlica ruma
  • 1 – 2 žlici oranžata
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Moko presejemo v skledo. Dodamo sladkor in ščepec soli ter premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na tanke lističe neposredno na suhe sestavine. Maslo s konicami prstov vtremo v moko in sladkor, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Kvas zmešamo v hladnem mleku, da se stopi. Primešamo rumenjaka ter naribano limonino in pomarančno lupinico. Zmes nalijemo na drobtine in na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ 12 vdolbinic v pekaču za mafine namažemo z maslom.
■ Nadev (gl. tudi nadomestek). Oranžat narežemo na zelo drobne kockice.
■ Beljaka na pol stepemo, potem pa med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor in sol, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Snegu nežno primešamo mlete orehe, narezan oranžat in rum.
■ Ohlajeno testo med dvema listoma peki papirja tanko razvaljamo.
■ Z večjim okroglim modelčkom izrežemo 12 krogov; gl. fotografijo. Preostalo testo na hitro ugnetemo, razvaljamo in izrežemo 12 manjših zvezdic.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Košček testa položimo v vdolbinico za mafine, potem pa ga nežno pritisnemo k dnu in ob stene, da dobimo nekakšno košarico; gl. fotografijo. Enako pripravimo še preostale.
■ V vsako košarico položimo po žlico nadeva, ki ga z zunanjo stranjo žličke nekoliko poravnamo. Na vrh položimo po eno testeno zvezdico.
■ Pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene tortice z orehovim nadevom nekoliko ohladimo, potem pa jih vzamemo iz pekača in povsem ohladimo.

Serviranje

Ohlajene tortice z orehovim nadevom potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Oranžat lahko nadomestimo z naribano pomarančno lupinico.
■ Orehov nadev lahko nadomestimo s čokoladnim, z marmelado ali s kakšnim sadjem, na primer z grobo narezanimi višnjami.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

Ideje

gl. orehi (številne različice); tortice (različice)

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot beli sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tortice z orehovim nadevom z bloga Kuhinjica mignone
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Kuhinjica mignone (srb.) 

” Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

Sorodni recepti

Pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon
spreglej dolgi seznam sestavin in na videz dolgo pripravo, saj tortice pripravimo dokaj preprosto in hitro, ...
(5.00; 3 ocene)
Skutine tortice z jagodami in borovnicami
to osvežujočo in aromatično sladico pripravimo brez ...
(5.00; 2 oceni)
Penaste tortice z jagodami
za pripravo preprosta sladica iz penastega testa, stepene smetane s čokolado in ...
(5.00; 2 oceni)
Tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade
Tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade na pogled osupne, opis priprave pa je precej zmeden. Osnova za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki