Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Tortice z nadevom iz šampinjonov in pora

    Preprosta, hrustljava topla (pred)jed za otroke in odrasle; nadev lahko prilagodimo svojemu okusu
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. september 2007 št. ogledov: 6371
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g zmrznjenega listnatega testa
    • 1 velik por
    • 75 g šampinjonov
    • 1 jajce
    • 1 žlica olivnega olja
    • 4 žlice majoneze
    • sol
    • 1 majhen strok česna
    • 1 žlička suhega timijana

    Predpriprava

    ■ Listnato testo odtajamo.
    ■ Por očistimo in grobo sesekljamo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Odtajano listnato testo razvaljamo in razdelimo na 4 dele. Položimo jih na pekač, premažemo z razžvrkljanim jajcem in za 20 do 25 minut potisnemo v segreto pečico, da testo vzhaja in se zlato rumeno obarva.
    ■ Sesekljan por stresemo v posodo. Dodamo žlico vode, potem pa pokritega pristavimo in dušimo 5 do 8 minut, da se zmehča.
    ■ Šampinjone očistimo in grobo sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo olivno olje, na katerem med občasnim mešanjem 5 minut pražimo šampinjone, odišavljene s timijanom.
    ■ Dušen por odstavimo, ožamemo in odcedimo. Primešamo mu prepražene šampinjone, vse skupaj pa nežno začinimo s soljo.
    ■ Česen olupimo, stremo in zmešamo z majonezo.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Z vrha vsakega kosa z ostrim nožem izrežemo pravokotne pokrovčke (gl. nasveti), pri čemer pri ostanku testa pustimo približno 1,5 centimetra robu. Pokrovčke previdno dvignemo in odložimo na stran. Z žličko izdolbemo odvečno testo, da dobimo nekakšne skodelice. Nadenemo jih s pripravljeno mešanico šampinjonov in pora.

    Serviranje

    Vsako skodelico, nadevano z gobami in porom prelijemo s po žlico česnove majoneze. Na pol jih pokrijemo s testenimi pokrovčki ter položimo na krožnike. Tortice z nadevom iz šampinjonov in pora so za našega malčka glavna jed, za odrasle pa lahko tudi predjed.

    Nadomestek

    Šampinjone lahko nadomestimo s špinačo ali papriko.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Pokrovčke lažje izrežemo, če jih v testo z ostrim nožem rahlo zarežemo že pred pečenjem.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.
    ■ gl. izboljšanje in okvirček

    Triki

    ■ Če se majoneza med stepanjem noče zgostiti, vanjo vtepemo nekaj kapljic vrele vode.
    ■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. 

    Različice

    ■ Iste tortice lahko nadenemo s številnimi pikantnimi ali sladkimi nadevi, zato pustimo domišljiji prosto pot.
    ■ gl. nadomestek in opozorila

    Ideje

    gl. listnato testo; tortice 

    Opozorila

    ■ Pri Gurmanu ne verjamemo, da je pametno, če obrok za otroke vsebuje tudi majonezo; gl. spodaj. Zato priporočamo pripravo različice te jedi; gl. tortice z nadevom iz šampinjonov, pora in smetane.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73° C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept tortice z nadevom iz šampinjonov in pora iz knjige Vegetarijanska prehrana za otroke, Graimes, Nicola, Učila International, Tržič 2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon)
    ” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. "Čas priprave" ne vsebuje časa odtajevanja testa. “
    ” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “

    Sorodni recepti

    Ovseni kosmiči z jabolkom in pomarančnim sokom
    zdrav, hitro pripravljen zajtrk in dober vir vitamina C, za našega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sadni kruh za malčke
    sočen, okusen in hranljiv sadni kruh, z jabolki, bananami, rozinami in medom, za našega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeve polpete z ohrovtom
    okusna jed za naše malčke, pri kateri jih pretentamo z zamaskiranim ohrovtom ali drugo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolesca z mladim krompirjem, grahom in pestom
    Vegetarijanske testenine z zelenjavo in z vegetarijanskim parmezanom. Pesto je obogaten s pinjolami. Preprosta kolesca ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani