Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Tortice z malinovo in limonino peno

Osvežilne, rahle in lahke tortice s smetanovo sadnima penama
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. junij 2014 št. ogledov: 1869
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 2,5 dl mleka
  • 3 jajca
  • 1 pecilni prašek
  • lupinica 1/2 limone
malinova pena
  • 200 g malin
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 1/2 zavitka želatine v prahu
limonina pena
  • 2 dl sladke smetane
  • 150 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 1/2 zavitka želatine v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Testo. Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Penasto stepemo zmehčano maslo, rumenjake, 75 gramov sladkorja in limonino lupinico.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in kakavom (če ga uporabimo),.
■ Masleni mešanici izmenoma gladko primešamo moko in mleko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga s kuhalnico nežno vmešamo v ostale sestavine.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ V dveh skodelicah razmešamo želatino s po 3 žlicami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
Malinova pena. Maline očistimo in stresemo v kozico. Dodamo sladkor, prilijemo 1 deciliter hladne vode, zavremo in kuhamo nekaj minut.
■ Maline odstavimo. Dodamo želatino iz ene skodelice in premešamo, da se stopi. Zmes ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.
Limonina pena. V kozici zavremo 2 decilitra vode, sladkor in limonin sok. Kuhamo 2 do 3 minute.
■ Odstavimo in dodamo želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Ohladimo.
■ Smetano za obe peni čvrsto stepemo, potem pa po polovico vmešamo v ohlajeni zmesi, malinovo in limonino.
■ Iz ohlajenega testa z modelčkom izrežemo krogce s premerom približno 5 centimetrov.
■ Peni nadenemo v dve brizgalni vrečki z zvezdastim nastavkom.
■ Testene krogce obrizgamo s po dobrima dvema tretjinama obeh pen (ali pa polovico krogcev obrizgamo z malinovo, drugo polovico pa z limonino peno). Po en krogec s penama položimo na drug krogec s penama. Vse skupaj nazadnje premažemo s preostalo limonino peno, po vrhu pa dekorativno nabrizgamo kupčke iz preostale malinove pene. Tortice ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Tortice z malinovo in limonino peno ali tortice z malinovim in limonovim musom so slastna, lahka smetanovo sadna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. tortice (številne različice); pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon

Ideje

■ Biskvit lahko obarvamo z žlico kakava.
■ gl. limone (številne ideje); limonina pena (različice); maline (številne ideje); malinova pena (različice)

Opombe

Tortice na fotografiji so obdane z užitno dekorativno folijo, lahko pa jih položimo tudi v čipkaste čokoladne "skodelice"; gl. foto strip pri izvirnem receptu; spletne povezave). 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Eden od začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tortice z malinovo in limonino peno ali tortice z malinovim in limonovim musom (izvirno: mini tortice sa musom od malina i limuna) z bloga Kuhinjica mignone (srb.; foto strip)
■ številni različni viri

” Biskvit lahko obarvamo z žlico kakava. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Jagode in rabarbara z drobljencem
zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
(5.00; 2 oceni)
Vezirjevo nadevano jabolko
v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijeva jabolka v listnatem testu
zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki