IŠČI PODROBNO

    Tortice z malinovo in limonino peno

    Osvežilne, rahle in lahke tortice s smetanovim nadevom z malinami in s smetanovim nadevom z limonami. Tortice z malinovo in limonino peno navdušijo vse, ki se znajdejo v njihovi bližini.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. junij 2014 št. ogledov: 1924
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Kuhinjica mignone
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 200 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 2,5 dl mleka
    • 3 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • lupinica 1/2 limone
    malinova pena
    • 200 g malin
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 1/2 zavitka želatine v prahu
    limonina pena
    • 2 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 1/2 zavitka želatine v prahu

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ TESTO. Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Penasto stepemo zmehčano maslo, rumenjake, 75 gramov sladkorja in limonino lupinico.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in kakavom (če ga uporabimo),.
    ■ Masleni mešanici izmenoma gladko primešamo moko in mleko.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga s kuhalnico nežno vmešamo v ostale sestavine.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ V dveh skodelicah razmešamo želatino s po 3 žlicami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    MALINOVA PENA. Maline očistimo in stresemo v kozico. Dodamo sladkor, prilijemo 1 deciliter hladne vode, zavremo in kuhamo nekaj minut.
    ■ Maline odstavimo. Dodamo želatino iz ene skodelice in premešamo, da se stopi. Zmes ohladimo.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    LIMONOVA PENA. V kozici zavremo 2 decilitra vode, sladkor in limonin sok. Kuhamo 2 do 3 minute.
    ■ Odstavimo in dodamo želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Ohladimo.
    ■ Smetano za obe peni čvrsto stepemo, potem pa po polovico vmešamo v ohlajeni zmesi, malinovo in limonino.
    ■ Iz ohlajenega testa z modelčkom izrežemo krogce s premerom približno 5 cm.
    ■ Peni nadenemo v dve brizgalni vrečki z zvezdastim nastavkom.
    ■ Testene krogce obrizgamo s po dobrima dvema tretjinama obeh pen (ali pa polovico krogcev obrizgamo z malinovo, drugo polovico pa z limonino peno). Po en krogec s penama položimo na drug krogec s penama. Vse skupaj nazadnje premažemo s preostalo limonino peno, po vrhu pa dekorativno nabrizgamo kupčke iz preostale malinove pene. Tortice ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Tortice z malinovo in limonino peno ali tortice z malinovim in limonovim musom so slastna, lahka smetanovo sadna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    ■ Biskvit lahko obarvamo z žlico kakava.
    ■ gl. limone (številne ideje); limonina pena (različice); maline (številne ideje); malinova pena (različice)

    Opombe

    Tortice na fotografiji so obdane z užitno dekorativno folijo, lahko pa jih položimo tudi v čipkaste čokoladne "skodelice"; gl. foto strip pri izvirnem receptu; spletne povezave). 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Eden od začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v l. 1957. Ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tortice z malinovo in limonino peno ali tortice z malinovim in limonovim musom (izvirno: mini tortice sa musom od malina i limuna) z bloga Kuhinjica mignone (srb.; foto strip)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom
    Preprosta, ekspresno pripravljena in osvežujoča sladica. Koščičasto sadje kombiniramo po okusu, količine jogurta, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Breskve na žaru z medom in jogurtom
    Samo 4 sestavine za preprost, sočen in okusen zaključek druženja ob žaru. Zreli breskvi razpolovimo, izkoščičimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Listnati žepki z jabolki in borovnicami
    Preprosta, sočna sladica, pri kateri lahko sodelujejo tudi otroci. V koščke listnatega testa zapakiramo nadeva iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica