Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Tortice z lososom in brokolijem

    Zelo preprosto, lososa in brokoli pa lahko na sopari skuhamo že prejšnji večer
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 23. september 2014 št. ogledov: 2008
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g lososovega fileja
    • 150 g brokolija
    • 4 dl smetane za kuhanje
    • 70 g gavde
    • 2 jajci
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • koper

    Priprava

    ■ Lososov file in brokoli temeljito očistimo in skuhamo na pari; lahko že dan pred pripravo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Koper drobno sesekljamo.
    ■ Jajci razžvrkljamo. Primešamo jim smetano, nariban sir, sol, sveže mlet poper in polovico sesekljanega kopra.
    ■ Lososa in brokoli razdelimo v 4 ognjevarne posodice (premera 24 centimetrov). Prelijemo s smetanovo mešanico in za 25 do 30 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Tortice z lososom in brokolijem so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Losos in postrv se na prvi pogled zdita dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
    ■ Improvizirajmo. Losos se lepo dopolnjuje tudi s česnom, karijevim praškom, krebuljico, kurkumo, limeto, limono, mleto rdečo papriko, pehtranom in peteršiljem.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Triki

    Če nimamo lonca za kuhanje v pari, si pomagamo na naslednji način. V večji lonec položimo veliko gosto žičnato cedilo. V posodo nalijemo za 4 prste vode in pristavimo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo, v cedilo naložimo zelenjavo in pokrijemo.

    Pojasnila

    ■ Odrasel losos živi v morski, drsti pa se v sladki vodi. V dolžino zraste do 76 centimetrov, tehta pa do 4,5 kilograma. Največji primerki so merili okoli 153 centimetrov in tehtali 45 kilogramov.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. tortice (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    Kuhanje v pari, dušenje v majhni količini tekočine, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Ribe lahko vsebujejo živo srebro (v njegovi najbolj toksični obliki), dioksine in policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), ki povzročajo genetske spremembe. S tega vidika so najbolj nevarne velike, bolj mastne ribe: mečarica, tun in morski pes. Priporočljivo je, da s teh odstranimo kožo in vidno maščobo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste morske ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept tortice z lososom in brokolijem (izvirno: salmon and brocolli tarteletts) z bloga Bea’s cookbook
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, posebne priložnosti, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Losos in postrv se na prvi pogled zdita dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem. “
    ” Kuhanje v pari, dušenje v majhni količini tekočine, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. “

    Sorodni recepti

    Kozjanski krapi
    topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
    blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Camembert v pečici
    delikatesna preproščina: hlebček camemberta položimo na peki papir v manjšem pekaču; na redko ga prešpikamo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
    Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in privlačno kremasta, njen okus pa se ...
    (5.00; 2 oceni)
    Loška smojka
    repica z nadevom iz prosene kaše, skute in smetane; posodobljena različica starega recepta iz Poljanske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri