Prijava

Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki

Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa obložimo s feto, mocarelo, pršutom, jajčki in češnjevci. Sirove tortice s pršutom in prepeličjimi jajčki, za jutranje razvajanje.
Foto: Anna
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. april 2020 št. ogledov: 89
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 130 g pirine moke
  • 130 g moke
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička soli
obloga
  • 100 g fete
  • 150 g mocarele
  • 4 tanke rezine pršuta
  • 8–10 prepeličjih jajčk
  • 8–10 češnjevcev
  • sol
  • črni poper v zrnu
posip
  • sveži timijan
za modelčke
  • košček masla
  • malo moke

Priprava

■ Obe moki, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Premešamo in prilijemo olje in 1,2 dl hladne vode. Premešamo z vilicami, potem pa vse skupaj ugnetemo v kroglo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 15 minut.
■ 8 modelčkov za tortice/pitice namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Rezine pršuta razpolovimo.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani delovni površini pribl. 5 mm debelo. Z ustreznim modelčkom ali s kozarcem izrežemo testene kroge. Z njimi obložimo namazane modelčke. Položimo jih v ogreto pečico in pečemo pribl. 15 minut.
■ Modelčke s pečenim testom vzamemo iz pečice. Mocarelo narežemo na drobne kockice, ki jih potresemo po testu. Po mocareli nadrobimo feto. Na sir ubijemo prepeličja jajčka, zraven pa dodamo po en češnjevec in po 1 zloženo rezino pršuta. Po vrhu potresemo sol in sveže strti poper. Modelčke položimo v pečico še za 10–15 minut.

Serviranje

Vroče pitice preložimo na ogrete krožnike. Potresemo jih s timijanom in ponudimo. Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki ali sirove tortice s pršutom in prepeličjimi jajčki, za zajtrk, za toplo predjed ali kot spremljava na piknik.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Te tortice lahko obložimo čisto po svoje. Zadržimo samo testeno podlago.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

■ Te tortice lahko obložimo čisto po svoje. Zadržimo samo testeno podlago.

Ideje

gl. feta (številne ideje); mocarela (številne ideje); pirina moka (številne ideje)

Opombe

Prepeličja jajca po velikosti dosegajo četrtino manjšega kokošjega jajca. Uvrščamo jih med delikatese, vsebujejo pa bistveno več beljakovin, vitamina B1, fosforja in kalcija ter dobrega holesterola od kokošjih.

Zanimivosti

■ Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
■ Prepeličja jajca uvrščamo med afrodiziake. Samo v Vietnamu so občutno cenejša od kokošjih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki ali sirove tortice s pršutom in prepeličjimi jajčki (izvirno: hearty tarts with cheese and eggs) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
 
” Te tortice lahko obložimo čisto po svoje. Zadržimo samo testeno podlago. “
” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin. “
” Kraljica mocarel je burata (burrata). “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
Buče narežemo na kocke in jih spečemo v pečici. Štiri velike palačinke nadevamo s pečenimi bučami, z ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica