Prijava

Torta z zamrznjenimi malinami

Sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z malinami
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. januar 2009 št. ogledov: 9845
Avtor: Urednik
Receptov: 13498
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 125 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 4 rumenjaki
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1/2 zravnane žličke pecilnega praška
obloga
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja
  • 80 g mandljevih lističev
malinov nadev
  • 300 g zamrznjenih malin
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 1 zavitek vanilij pudinga
  • 25 g sladkorja
  • 1 zavitek utrjevalca za smetano
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Predpriprava

Dno dveh tortnih modelov s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.

Priprava

■ Umešano testo. V kotličku gladko umešamo zmehčano maslo (gl. pojasnila). Postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter gladko razmešamo. Postopoma vmešamo rumenjake (gl. nasveti), preden dodamo naslednjega.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, potem pa jo izmenjaje z mlekom postopoma vmešamo v rumenjakovo zmes. Testo razdelimo na dva dela. Vsako polovico položimo v svoj tortni model, potem pa testo poravnamo.
Pečico segrejemo na 160 °C.
Obloga. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Vsako polovico testa premažemo s po pol beljakovega snega, tega pa potresemo s po pol mandljevih lističev. Modla za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ S pečenih testenih plošč odstranimo oboda; eno ploščo razrežemo na 12 trikotnih kosov, potem pa obe plošči ohladimo.
Malinov nadev. V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic vode, ki jih odvzamemo od decilitra hladne vode.
■ Preostalo vodo v kozici pristavimo in zavremo, potem pa vanjo vsujemo zmrznjene maline, znova zavremo in odstavimo. Primešamo pudingovo mešanico, med mešanjem še enkrat zavremo, potem pa odstavimo in ohladimo.
■ Celo tortno ploščo preložimo na pladenj. Premažemo jo z malinovim nadevom.
■ Smetano čvrsto stepemo z utrjevalcem in vanilijevim sladkorjem. Namažemo jo na malinov nadev, potem pa vse skupaj prekrijemo z narezanimi testenimi trikotniki.
■ Sodeč po fotografiji je zaključek priprave torte nekoliko drugačen, kot je razbrati iz besedila; gl. opombe.

Serviranje

Torta z zamrznjenimi malinami ali torta z malinovim nadevom je dokaj preprosta sladica, s katero pa zagotovo prijetno presenetimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. malinova torta (različice)

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. sadna torta (številne različice); umešano testo 

Opombe

■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali/in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Sodeč po fotografiji je zaključek priprave torte nekoliko drugačen, kot je razbrati iz besedila. Gurmanovi menimo, da s pol stepene smetane premažemo malinov nadev, z drugo polovico pa premažemo testene trikotnike, ki jih nazadnje potresemo z mandljevimi lističi.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Viri

■ dopolnjen recept torta z zamrznjenimi malinami ali torta z malinovim nadevom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
nakup kuharskih knjig Mladinske knjige Založbe
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin.  “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z mandlji brez moke
ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
(5.00; 3 ocene)
Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitna torta s kremo in kroglicami raffaello
priljubljena sladica s čokoladnim in mandljevim biskvitom ter s smetanovo kremo s kokosovo ...
(5.00; 9 ocen)
Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki