Prijava

Torta z Nutellino in Lino ladino kremo

Zelo rahla, sočna, ne presladka. Priprava je preprosta celo za začetnike. Biskvit, premazan s kremama iz maskarponeja, Nutelle/Lino lade in stepene smetane. Torta z Nutellino in Lino ladino kremo, dokončana s čokoladnim prelivom.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. oktober 2020 št. ogledov: 378
Avtor: Urednik
Izvirno: Judita Iglič
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 80 g moke
  • 80 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 20 g grenkega kakava
Nutellina krema
  • 125 g maskarponeja
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 1–2 žlici Nutelle
Lino ladina krema
  • 125 g maskarponeja
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 1–2 žlici mlečne Lino lade
za vlaženje biskvita
  • 3 dl mleka
čokoladni kapljični preliv, drip
  • 50 g čokolade
  • 0,5 dl sladke smetane

Priprava

■ BISKVITNO TESTO. Klasičen pekač obložimo s peki papirjem in vanj položimo 3 tortne obode/okvire (18 cm).
■ Jajca in sladkor stepamo slabih 10 minut pri najvišji hitrosti. Da dobimo gosto, bledo peno. Vmes pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Moko presejemo s kakavom. Presejano postopoma, po žlicah in nežno vmešamo v jajčno peno. Mešamo s (silikonsko)  lopatko ali z metlico, tako da sestavine dvigujemo od spodaj. Testo nalijemo v obode/okvire, pekač pa položimo v segreto pečico za 10 minut. Biskvit je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
■ Pečene biskvite pokrijemo s kuhinjsko krpo in ohladimo.
■ NUTELLINA KREMA (lotimo se je, ko so biskviti že hladen). Maskarpone gladko razmešamo z metlico ali s silikonsko lopatko. Dodamo Nutello in premešamo, da dobimo enobarvno mešanico.
■ LINO LADINA KREMA. Pripravimo jo kakor Nutellino; gl. zgoraj.
■ 2,5 dl smetane čvrsto stepemo. Polovico stepene nežno (!) primešamo Nutellini mešanici, drugo polovico pa Lino ladini.
■ Mleko segrejemo do toplega.
■ Tortni obod obložimo z acetatno folijo in ga položimo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. V obod položimo prvi ohlajeni biskvit. Navlažimo ga z 1 dl toplega mleka, ki ga po biskvitu nanesemo z žlico. Navlaženega enakomerno premažemo s polovico Nutelline kreme. Po njej previdno nanesemo še polovico Lino ladine kreme. Tudi to poravnamo in pokrijemo z drugim kosom biskvita. Ponovimo vlaženje in mazanje kakor pri prvem kosu biskvita.
■ Peno pokrijemo s tretjim kosom biskvita. Navlažimo ga s preostalim decilitrom toplega mleka. Kdor želi, lahko torto premaže s čarobno kremo. Po vrhu in ob strani. Pri tej torti je spodnjima dvema plastema premaza dodana stopljena mlečna oz. temna čokolada.
■ Torto prenesemo v hladilnik vsaj za 8 ur.
■ ČOKOLADNI KAPLJIČNI PRELIV, drip (pripravimo ga, ko je torta že dobro ohlajena/prepojena). Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo in jo stresemo v kozico. Položimo jo nad vodno kopel in prilijemo smetano. Čokolado stopimo med nenehnim mešanjem. Preliv lahko hitreje pripravimo kot ganaš. Preliv v obeh primerih ohladimo do toplega ali mlačnega.
■ Čokoladni preliv nanesemo z žličko ali s pomočjo prožne stekleničke z ustreznim nastavkom po robu torte. Da se mestom preliva čez rob. Kdor tehnike še ne pozna, naj si ogleda fotografije in VIDEO.

Serviranje

Ohlajena in prepojena torta z Nutellino in Lino ladino kremo ali biskvitna torta z nutella in linolada kremo je nared za rezanje in serviranje. Lahko jo okrasimo z bomboni Ferrero Rocher ali/in z grobo sesekljanimi (opečenimi) lešniki.

Nadomestek

■ Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo. Najbolje, da ga pripravimo ročno, z metlico ali s (silikonsko) lopatko. Le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Tako preprečimo nastajanje razpok med pečenjem. Ali pa jih je vsaj manj. Tudi površina tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Mlečna Lino lada je industrijski beli namaz/premaz z mlekom in lešniki. Mažemo jo na kruh, palačinke, na različne torte/kolače ipd.

Različice

■ Čokoladni kapljični preliv. 85 g pol grenkih čokoladnih kapljic, 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %. V obeh primerih temno čokolado lahko nadomestimo z mlečno.

Ideje

gl. maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi nadomestek.

Zanimivosti

Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.

Viri

■ dopolnjen recept torta z Nutellino in Linoladino kremo ali biskvitna torta z nutella in linolada kremo (izvirno: torta nutella-linolada) FB prijateljice Judite Iglič
■ številni različni viri
 
” Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi polovico teže sladkorja. Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Gl. izboljšanje. “
” V različici presne domače nutelle brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.  “
” Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st. “

Sorodni recepti

Pavlova s slaščičarsko kremo in jagodovo omako
Vrhunska sestavljenka iz penastega testa, znanega tudi kot meringa (meringue). Iz slaščičarske kreme, bolj znane iz ...
(5.00; 7 ocen)
Nutellina torta z Nutellino peno, brez pečenja
Ekspresno pripravljena sladica za vse letne čase. V podlago zmešamo piškotne drobtine, sesekljane lešnike, maslo in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja
Popolna poletna sladica. Lahka. Sočna. Okusna. Hladna. Piškotno maslena podlaga. Na njej pa mešanica maline in pene ...
(5.00; 4 ocene)
Torta črni gozdiček
svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta z belo čokoladno kremo in malinami
Zelo preprosta. Zelo sočna. Zelo okusna. Čokoladni biskvit obogatimo s kakovostno čokolado. V kremo zmešamo belo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica