IŠČI PODROBNO

    Torta z Nutellino in Lino ladino kremo

    Zelo rahla, sočna, ne presladka. Priprava je preprosta celo za začetnike. Biskvit, premazan s kremama iz maskarponeja, Nutelle/Lino lade in stepene smetane. Torta z Nutellino in Lino ladino kremo, dokončana s čokoladnim prelivom.
    5.00 5 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. oktober 2020 št. ogledov: 6070
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Judita Iglič
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 80 g moke
    • 80 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 20 g grenkega kakava
    Nutellina krema
    • 125 g maskarponeja
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1–2 žlici Nutelle
    Lino ladina krema
    • 125 g maskarponeja
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1–2 žlici mlečne Lino lade
    za vlaženje biskvita
    • 3 dl mleka
    čokoladni kapljični preliv, drip
    • 50 g čokolade
    • 0,5 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ BISKVITNO TESTO. Klasičen pekač obložimo s peki papirjem in vanj položimo 3 tortne obode/okvire (18 cm).
    ■ Jajca in sladkor stepamo slabih 10 minut pri najvišji hitrosti. Da dobimo gosto, bledo peno. Vmes pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Moko presejemo s kakavom. Presejano postopoma, po žlicah in nežno vmešamo v jajčno peno. Mešamo s (silikonsko)  lopatko ali z metlico, tako da sestavine dvigujemo od spodaj. Testo nalijemo v obode/okvire, pekač pa položimo v segreto pečico za 10 minut. Biskvit je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
    ■ Pečene biskvite pokrijemo s kuhinjsko krpo in ohladimo.
    ■ NUTELLINA KREMA (lotimo se je, ko so biskviti že hladen). Maskarpone gladko razmešamo z metlico ali s silikonsko lopatko. Dodamo Nutello in premešamo, da dobimo enobarvno mešanico.
    ■ LINO LADINA KREMA. Pripravimo jo kakor Nutellino; gl. zgoraj.
    ■ 2,5 dl smetane čvrsto stepemo. Polovico stepene nežno (!) primešamo Nutellini mešanici, drugo polovico pa Lino ladini.
    ■ Mleko segrejemo do toplega.
    ■ Tortni obod obložimo z acetatno folijo in ga položimo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. V obod položimo prvi ohlajeni biskvit. Navlažimo ga z 1 dl toplega mleka, ki ga po biskvitu nanesemo z žlico. Navlaženega enakomerno premažemo s polovico Nutelline kreme. Po njej previdno nanesemo še polovico Lino ladine kreme. Tudi to poravnamo in pokrijemo z drugim kosom biskvita. Ponovimo vlaženje in mazanje kakor pri prvem kosu biskvita.
    ■ Peno pokrijemo s tretjim kosom biskvita. Navlažimo ga s preostalim decilitrom toplega mleka. Kdor želi, lahko torto premaže s čarobno kremo. Po vrhu in ob strani. Pri tej torti je spodnjima dvema plastema premaza dodana stopljena mlečna oz. temna čokolada.
    ■ Torto prenesemo v hladilnik vsaj za 8 ur.
    ■ ČOKOLADNI KAPLJIČNI PRELIV, drip (pripravimo ga, ko je torta že dobro ohlajena/prepojena). Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo in jo stresemo v kozico. Položimo jo nad vodno kopel in prilijemo smetano. Čokolado stopimo med nenehnim mešanjem. Preliv lahko hitreje pripravimo kot ganaš. Preliv v obeh primerih ohladimo do toplega ali mlačnega.
    ■ Čokoladni preliv nanesemo z žličko ali s pomočjo prožne stekleničke z ustreznim nastavkom po robu torte. Da se mestom preliva čez rob. Kdor tehnike še ne pozna, naj si ogleda fotografije in VIDEO.

    Serviranje

    Ohlajena in prepojena torta z Nutellino in Lino ladino kremo ali biskvitna torta z nutella in linolada kremo je nared za rezanje in serviranje. Lahko jo okrasimo z bomboni Ferrero Rocher ali/in z grobo sesekljanimi (opečenimi) lešniki.

    Nadomestek

    ■ Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo. Najbolje, da ga pripravimo ročno, z metlico ali s (silikonsko) lopatko. Le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Tako preprečimo nastajanje razpok med pečenjem. Ali pa jih je vsaj manj. Tudi površina tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Mlečna Lino lada je industrijski beli namaz/premaz z mlekom in lešniki. Mažemo jo na kruh, palačinke, na različne torte/kolače ipd.

    Različice

    ■ Čokoladni kapljični preliv. 85 g pol grenkih čokoladnih kapljic, 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %. V obeh primerih temno čokolado lahko nadomestimo z mlečno.

    Ideje

    gl. maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi nadomestek.

    Zanimivosti

    Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.

    Viri

    ■ dopolnjen recept torta z Nutellino in Linoladino kremo ali biskvitna torta z nutella in linolada kremo (izvirno: torta nutella-linolada) FB prijateljice Judite Iglič
    ■ številni različni viri
     
    ” Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi polovico teže sladkorja. Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Gl. izboljšanje. “
    ” V različici presne domače nutelle brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.  “
    ” Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st. “

    Sorodni recepti

    Brownie torta s čokoladno in malinovo peno, mousse
    Sladica za praznovanja. Priljubljeno testo za rjavčke (brownies). Po vrhu pa pene iz črne in bele čokolade, malin, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ledeni veter z jagodami
    Za številne sladkosnede najljubša sadna torta. S slastnimi plastmi hrustljave meringe, fine vaniljeve kreme, stepene ...
    (5.00; 8 ocen)
    Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja
    Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Višnjeva torta z maskarponejem in ganašem, brez pečenja
    Schwarzwaldska za čisto 10-ko in za vse letne čase. S svežimi višnjami ali s sadeži iz zamrzovalnika / kompota. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna brownie torta s čokoladno peno
    Debela plast čokoladne pene, s tanko masleno čokoladno podlago. Pena iz temne/mlečne čokolade, stepene smetane in ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica