Prijava

Torta z maskarponejevo smetanovo kremo in malinami

Nežna, sočna sladica iz štirih plasti lahkega biskvita. Premazanih z na hitro skuhano malinovo marmelado in s stepeno mešanico maskarponeja in smetane. Odlična torta z maskarponejevo smetanovo kremo in malinami.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2021 št. ogledov: 105
Avtor: Urednik
Izvirno: Silly World
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 180 g gladke moke
  • 180 g sladkorja
  • 60 g mleka
  • 60 g rastlinskega olja
  • 6 jajc
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • 2 g soli
hitra malinova marmelada
  • 200 g (zamrznjenih) malin
  • sok 1/2 limone
  • 50 g sladkorja
  • 10 g jedilnega škroba
maskarponejeva krema
  • 100 g maskarponeja
  • 450 g sladke smetane
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka

Predpriprava

Vse sestavine za biskvit segrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ 2 tortna modela (18 cm) obložimo s peki papirjem.


Kako modela obložimo s peki papirjem

■ BISKVIT. Rumenjake nalijemo v skodelico. Primešamo jim vaniljev izvleček in sol.
■ Beljake in sol penasto stepemo. S stepanjem nadaljujemo 5 minut. Sladkor primešamo med stepanjem v treh delih. Potrebujemo čvrst, sijoč beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Biskvita lahko spečemo že dan pred serviranjem. Ohlajena ločeno ovijemo v prozorno folijo. Shranimo ju v hladilnik.


■ Rumenjake nalijemo na sneg in na hitro stepemo. Le toliko, da se sestavine povežejo. Moko presejemo na jajčno mešanico. Z lopatko nežno (!) premešamo, od dna proti vrhu. Da v mešanici ni videti sledi moke.
■ V skodelici zmešamo olje in mleko sobne temperature. Primešamo žlico jajčne mešanice, vse skupaj pa nalijemo na jajčno mešanico. Še enkrat jo nežno (!) zmešamo z lopatico.
■ Testo enakomerno razdelimo v oba modela. Pečemo ga pribl. 30 minut.
■ MALINOVA MARMELADA. Vse sestavine pristavimo v kozici. Prilijemo 4 žličke hladne vode. Premešamo in segrevamo med občasnim mešanjem. Prevremo, odstavimo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Marmelado prelijemo v kozarček, ki ga pokrijemo s prozorno folijo. Marmelado ohladimo na sobno temperaturo. Če se ne zgosti, jo preložimo v hladilnik.
■ Pečena biskvita hladimo v modelih 15 minut. Nato ju zvrnemo na mrežico/rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.

Ko pečemo biskvitno testo, peki papir, s katerim obložimo pekač, tanko namažemo z maslom. Da papir lažje in lepše odluščimo od biskvita.







■ MASKARPONEJEVA PENA (lotimo se je, ko sta biskvita že hladna). Maskarpone sobne temperature, smetano in vaniljev izvleček stepemo.
■ Ohlajena biskvita razpolovimo, da dobimo 4 kose. Kdor nima ustreznega pripomočka, si pomaga takole. Vzdolž biskvita zapičimo več zobotrebcev, ki označujejo sredino. Pomagamo si z manjšim ravnilom ali s trikotnikom. Z nazobčanim nožem režemo biskvit tik nad zobotrebci. Med rezanjem biskvit vrtimo okrog svoje osi.
■ ZLAGANJE. Prvi biskvit položimo na podstavek za torte ali na krožnik. Premažemo ga z 1/3 malinove marmelade, potem pa še z 1/4 maskarponejeve kreme. Postopek ponovimo še dvakrat. Na vrh položimo zadnji kos biskvita. S preostalo kremo premažemo torto po vrhu in ob strani.
■ Torto položimo v hladilnik za nekaj ur. Najbolje v škatli za torte.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Torta z maskarponejevo smetanovo kremo in malinami se prileže z nekaj svežih malin. Ko je sezona.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Kokoš obrne svoja jajca pribl. 50-krat dnevno. Da se rumenjak ne prime na steno lupinice.


■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta z maskarponejevo smetanovo kremo in malinami (izvirno: torta sa džemom od malina) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
■ številni različni viri


Sonja Lakuzić


 

Sorodni recepti

Torta z belo čokoladno peno in malinovim želejem
Sladica, ki kliče po še. Biskvit je izboljšan z mandljevo moko in s kakavom. V peni so bela čokolada, maskarpone, ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodna torta z jagodno in belo čokoladno peno brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Izjemno nežna in okusna sladica brez jajc. V podlagi je mešanici piškotov in kokosovega olja. ...
(5.00; 4 ocene)
Rojstnodnevna toffee torta s karamelno kremo, lešniki in ganašem
Fantastična in bombastična čoko lešnikova kombinacija. Ki za pripravo niti ni zahtevna, terja pa čas in ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Podlaga je biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa razdelimo eno ...
(5.00; 6 ocen)
Skutina torta z limono
Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica