Torta z maskarponejevo kremo in jagodičevjem brez pečenja

Priprava

■ Kekse, zmehčano maslo in cimet gladko zmiksamo v multipraktiku.
■ Testo položimo v tortni model (26 cm), potem pa ga s prsti vtremo na dno modela, da dobimo podlago.
■ Želatino stopimo po navodilu z zavitka.
■ Maskarpone in sladkor zmiksamo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Maskarponeju primešamo stopljeno želatino, nazadnje pa nežno še stepeno smetano. Kremo stresemo na podlago v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje, čez noč, položimo v hladilnik.
■ Jagodičevje očistimo in stresemo po strjeni kremi.
■ Preliv za torte pripravimo po navodilu z zavitka in nalijemo po jagodičevju. Počakamo, da se strdi.

Serviranje

Ohlajena torta z maskarponejevo kremo in jagodičevjem brez pečenja ali torta z maskarponejem in gozdnimi sadeži brez peke je nared, da jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Cimet lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja; smetanova torta z gozdnimi sadeži; torta z maskarponejevo in malinovo kremo; torta z gozdnimi sadeži ipd.

Ideje

gl. gozdni sadeži (številne ideje); kolači in torte brez pečenja (številne različice); maskarpone (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice. Sladico pa izvirno pripravimo samo z gozdnimi sadeži, na primer z malinami, borovnicami in gozdnimi jagodami. 

Opozorila

Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal. Tudi zato je slab nadomestek za maslo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta z maskarponejevo kremo in jagodičevjem brez pečenja ali torta z maskarponejem in gozdnimi sadeži brez peke (izvirno: mascarpone torta sa šumskim voćem) z bloga ... Love Affair...
■ številni različni viri

Spletne povezave

... Love Affair... (hrv.)