Prijava

Torta z maskarponejevo in malinovo kremo

Biskvitno testo premažemo s kremo iz maskarponeja, ki smo jo deloma oplemenitili s pretlačenimi malinami
4.14 7 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.14; 7 ocen) 14. junij 2014 št. ogledov: 15493
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 180 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 9 jajc
krema
  • 500 g maskarponeja
  • 6 dl smetane za stepanje
  • 500 g malin
  • 160 g sladkorja v prahu
  • 2 kremfixa
  • 2 zavitka želatine v prahu
  • 2 vanilij sladkorja
drugo
  • 3 dl smetane za stepanje
  • maline

Priprava

Tortni model s premerom 23 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko. Če imamo 3 modele, lahko pripravimo vse 3.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ biskvitno testo. 3 beljake na pol stepemo. Potem jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo tretjino sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Postopoma, enega za drugim nežno vmešamo 3 rumenjake.
■ Nazadnje na vse skupaj presejemo tretjino moke in nežno premešamo s kuhalnico.
■ Testo predenemo v model, ki ga za 7 do 10 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti. Enako pripravimo še preostala dva biskvita.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Želatino zmešamo z 10 žlicami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
■ Maline očistimo in jih skupaj z 10 grami sladkorja v prahu zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato jih pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Smetano čvrsto stepemo s kremfixom in vanilijevim sladkorjem.
■ Maskarpone gladko razmešamo s preostalim sladkorjem, potem pa mu primešamo stepeno smetano.
■ Želatino počasi segrejemo, da se stopi. Primešamo jo maskarponejevi kremi.
■ Kremo razdelimo na 2 dela; enemu primešamo pretlačene maline.
■ Kos biskvita položimo na servirni krožnik, okrog pa položimo obod tortnega modela. Biskvit premažemo z malinovo kremo.
■ Malinovo kremo pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo z maskarponejevo kremo. Pokrijemo jo s tretjim kosom biskvita. Torto pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Obod tortnega modela odstranimo, torto pa premažemo s stepeno smetano. Okrasimo jo z malinami.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Torta z maskarponejevo in malinovo kremo ali torta s kremo iz maskarponeja in malin je izjemno sočna sladica.

Nakup

Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih jajc pa ne smemo prati; zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine jajc.

Nadomestek

Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Malinovo kremo lahko odišavimo z nekaj kapljicami malinovega, pomarančnega ali ribezovega likerja ali konjaka.

Nasveti

Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); malinova torta (različice); mille-feuilles z malinami in maskarponejevo kremo; torta (številne različice); torta z maskarponejem (različice) ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); maline (številne ideje); maskarpone (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila in zdravilni učinki

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo oziroma jih potrebuje za svoj normalni razvoj razvijajoči se zarodek; gl. tudi opombe in opozorila.
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

Viri

■ dopolnjen recept torta z maskarponejevo in malinovo kremo ali torta s kremo iz maskarponeja in malin (izvirno: torta s kremom od malina i mascarponea) z bloga Sweet Corner (hrv.)
■ številni različni viri 

” Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

Sorodni recepti

Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Biskvit iz beljakovega snega z opečenimi mandlji. Vsako plast premažemo s kremo iz kuhanih (zamrznjenih) malin in s ...
(5.00; 10 ocen)
Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova ...
(5.00; 1 ocena)
Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom
Klasičen biskvit natopimo z metinim/bezgovim sirupom in z limonovim sokom. Obložimo z narezanimi jagodami in ...
(5.00; 4 ocene)
Kolači in torte brez moke
Kolači in torte brez moke, pa še nekatere druge sladice, pri katerih moko nadomeščamo z mletimi oreški, ...
(5.00; 30 ocen)
Korenčkova torta
presenetljiva praznična torta s korenčkom, mandlji, jajci, limono in marelično ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica