Torta z maskarponejem

Predpriprava

V električnem mešalniku zmešamo moko, maslo, sladkor in ščepec soli, da dobimo drobljeno testo. Vmešamo še rumenjak in žlico ledeno mrzle vode, nato pa testo oblikujemo v hlebček. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Ohlajeno testo razvaljamo v okroglo formo, velikosti tortnega modela. Položimo ga v model in na gosto prebodemo z vilicami. Model s testom za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■  Maskarpone medtem gladko razmešamo s sladkorjem, jajci, sladko smetano, medom in maraskinom. Maskarponejevo kremo nalijemo na ohlajeno testo, model pa za 50 minut potisnemo v segreto pečico; gl. nasveti.
■  Pečeno torto vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo. Pred serviranjem jo potresemo s sladkorjem v prahu in pokapljamo z medom.

Nadomestek

Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

Izboljšanje

■  V kremo vmešamo (drobno narezano) sadje, na primer jagode ali borovnice.
■  V kremo nastrgamo malo limonine lupine.

Nasveti

■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Tik pred koncem pečenja torte s tanko leseno palčko, ki jo zabodemo v torto, preverimo, če je že pečena. Če iz torte potegnemo suho palčko, je sladica pečena.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

Različice

gl. skutina torta; tiramisu torta; torta z maskarponejevo in malinovo kremo

Ideje

■  biskvitni kolački z gozdnimi sadeži; čokoladna torta z malinami; jagodova torta s pistacijami; ledena torta z maskarponejem in jagodami; rabarbarina čokoladna torta itd.
■  Najbolj znana sladica z maskarponejem je zagotovo tiramisu.
■ gl. maskarpone (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

Belo moko in beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■  Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

Viri

številni različni viri