Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Torta z mandljevo peno in jagodami

    Sočna torta iz testa z lešniki, otroškimi piškoti, čokolado in maslom. Torta z mandljevo peno in jagodami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2011 št. ogledov: 4499
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Večer
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 100 g sesekljanih lešnikov
    • 100 g otroških piškotov
    • 70 g temne čokolade
    • 150 g masla
    • ščepec soli
    mandljeva pena
    • 5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 80 g mandljevih lističev
    • 50 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 2 žlici mandljevega likerja
    • 5 lističev želatine
    obloga
    • 1 kg jagod
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem. Sesekljane lešnike v suhi ponvi blago prepražimo. Piškote grobo narežemo. Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ V skledi gladko razmešamo zmehčano maslo, ohlajene lešnike, narezane piškote, sesekljano čokolado in ščepec soli. Testo položimo v pripravljen model. S prsti ga pritisnemo ob dno, model pa pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Mleko in mandlje (3 žlice jih prihranimo) pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Mleko z mandlji odstavimo in pustimo pokritega 30 minut.

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V kotliček precedimo 1,8 decilitra mandljevega mleka. Dodamo sladkor, jajci, rumenjaka in mandljev liker, postavimo nad vodno kopel in stepamo 15 do 20 minut, da dobimo kremasto zmes.
    ■ Želatino dobro ožamemo in vmešamo v toplo mandljevo kremo. Kremo za 30 do 40 minut postavimo na hladno, da se začne rahlo strjevati. Smetano čvrsto stepite. Primešamo jo ohlajeni mandljevi kremi, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo na hladno.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. Odcejene narežemo na koščke, le nekaj jih pustimo za okras.
    ■ Testo previdno položimo na servirni krožnik in odstranimo papir. Okoli testa položimo tortni obod. Testo najprej premažemo s polovico kreme, ki jo potresemo z narezanimi jagodami. Te prekrijemo s preostalo kremo. Po njej razdelimo prihranjene cele jagode. Pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Torto potresemo s preostalimi mandljevimi lističi in s sladkorjem v prahu. Torta z mandljevo peno in jagodami ali mandljeva torta z jagodami brez pečenja je sočna sezonska sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. jagodna torta (različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mandljeva biskvitna torta z maskarponejevo kremo z jagodamimandljeva torta (različice); torta (splošno); torte (številne različice); torta z mandljevo peno in jagodami ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); lešniki (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Kos torte vsebuje 442 kalorij.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajca moramo nad soparo stepati najmanj toliko časa, da dosežejo 73 °C. Na ta način uničimo vse bakterije, zlasti zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept torta z mandljevo peno in jagodami ali mandljeva torta z jagodami brez pečenja iz Večera, 2003
    ■ številni različni viri 
     
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
    Očem všečna in preizkušena sladica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, pa s slastno smetanovo sadno oblogo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pavlova z belimi breskvami
    Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
    tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii
    lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov