Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Torta z mandljevo peno in jagodami

    Sočna torta iz testa z lešniki, otroškimi piškoti, čokolado in maslom. Torta z mandljevo peno in jagodami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2011 št. ogledov: 4656
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Večer
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 100 g sesekljanih lešnikov
    • 100 g otroških piškotov
    • 70 g temne čokolade
    • 150 g masla
    • ščepec soli
    mandljeva pena
    • 5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 80 g mandljevih lističev
    • 50 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 2 žlici mandljevega likerja
    • 5 lističev želatine
    obloga
    • 1 kg jagod
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem. Sesekljane lešnike v suhi ponvi blago prepražimo. Piškote grobo narežemo. Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ V skledi gladko razmešamo zmehčano maslo, ohlajene lešnike, narezane piškote, sesekljano čokolado in ščepec soli. Testo položimo v pripravljen model. S prsti ga pritisnemo ob dno, model pa pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Mleko in mandlje (3 žlice jih prihranimo) pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Mleko z mandlji odstavimo in pustimo pokritega 30 minut.

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V kotliček precedimo 1,8 decilitra mandljevega mleka. Dodamo sladkor, jajci, rumenjaka in mandljev liker, postavimo nad vodno kopel in stepamo 15 do 20 minut, da dobimo kremasto zmes.
    ■ Želatino dobro ožamemo in vmešamo v toplo mandljevo kremo. Kremo za 30 do 40 minut postavimo na hladno, da se začne rahlo strjevati. Smetano čvrsto stepite. Primešamo jo ohlajeni mandljevi kremi, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo na hladno.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. Odcejene narežemo na koščke, le nekaj jih pustimo za okras.
    ■ Testo previdno položimo na servirni krožnik in odstranimo papir. Okoli testa položimo tortni obod. Testo najprej premažemo s polovico kreme, ki jo potresemo z narezanimi jagodami. Te prekrijemo s preostalo kremo. Po njej razdelimo prihranjene cele jagode. Pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Torto potresemo s preostalimi mandljevimi lističi in s sladkorjem v prahu. Torta z mandljevo peno in jagodami ali mandljeva torta z jagodami brez pečenja je sočna sezonska sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. jagodna torta (različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mandljeva biskvitna torta z maskarponejevo kremo z jagodamimandljeva torta (različice); torta (splošno); torte (številne različice); torta z mandljevo peno in jagodami ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); lešniki (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Kos torte vsebuje 442 kalorij.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajca moramo nad soparo stepati najmanj toliko časa, da dosežejo 73 °C. Na ta način uničimo vse bakterije, zlasti zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept torta z mandljevo peno in jagodami ali mandljeva torta z jagodami brez pečenja iz Večera, 2003
    ■ številni različni viri 
     
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Klasična Pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
    Priljubljena beljakova sladica, s stepeno smetano, tokrat obarvano z žlico rdeče marmelade. In z neponovljivim ...
    (5.00; 18 ocen)
    Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
    Izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom. Prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
    (5.00; 22 ocen)
    Presna mlečno malinova torta brez glutena
    Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa maline, ...
    (5.00; 20 ocen)
    Princeskina torta
    Torta postane zanimiva šele ko jo razrežemo ..njen pogled v notranjost nam razkriva princeske, polnjene z belo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani