Torta s suhim sadjem

Predpriprava

■  Orehova jedrca drobno sesekljamo.
■  Manjši tortni model obložimo s peki papirjem.

Priprava

■  V skledo presejemo moko, pecilni prašek, cimet in mlete klinčke. Dodamo sesekljane orehe.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  V kotličku penasto umešamo jajca in sladkor. Primešamo jogurt in olivno olje. Zmesi dodamo presejano moko ter drobno narezane suhe slive in hruške; nekaj koščkov suhega sadja prihranimo.
■  Zmes nalijemo v obložen tortni model. Po vrhu jo potresemo s prihranjenim suhim sadjem, potem pa model za 50 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Tik pred koncem pečenja maslo za premaz pristavimo s klinčkoma. Ko se stopi, klinčka odstranimo, maslu pa gladko razmešamo z medom.
■  Pečeno torto vzamemo iz pečice in še vročo premažemo z mešanico masla in medu. Torto ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo s čajem ali s sadnim sokom.

Nadomestek

Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša torta.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Triki

■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■  Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Pojasnila

■  Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Različice

gl. božična torta s suhim sadjem; tortice s suhim in kandiranim sadjem; zimska torta ipd.

Ideje

gl. kolač s suhim sadjem; kolači in torte brez moke (številne različice); kruh s suhim sadjem (različice); mafini s suhim sadjem; panetone (različice); pogača s suhim sadjem; torte ipd. 

Opombe

■  V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■  Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■  Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Cimet, jogurt, med, (ekstra deviško) olivno olje, orehe in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Suho sadje je kalorično; vsebuje zgoščen sadni sladkor, vitamine, vlaknine in rudninske snovi.

Zanimivosti

■  Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■  Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.

Viri

■  dopolnjen recept iz revije Grazia, 11.4.2006
■  številni različni viri

Spletne povezave

revija Grazia (ital.)