Prijava

Torta s smetanovim nadevom z jagodami

Sladica, ki ni namenjena shujševalnim kuram, saj vsebuje veliko sladke smetane
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2011 št. ogledov: 5313
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 65 g moke
  • 65 g sladkorja
  • 65 g masla
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • 1,5 zravnane žličke pecilnega praška
obloga
  • 500 g jagod
  • sok 1 limone
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 150 g sladkorja
  • 12 listov želatine
namaz
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 1 vrečka utrjevalca za smetano
za navlažitev
  • 1 zvrhana žlica sladkorja
  • 2 žlici malinovega žganja

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom, model pa obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo in ostale sestavine, potem pa z metlicama električnega ročnega mešalnika sestavine pri najvišji hitrosti v 2 minutah gladko razmešamo.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testeno ploščo zvrnemo iz modela; papir odstranimo, ploščo pa ohladimo.
■ Ohlajeno testo ploščo obdamo z obročem za torto ali pa jo položimo nazaj v očiščen tortni model.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ V lončku pristavimo in zavremo 2 žlici vode, sladkor in malinovo žganje. Odstavimo in premažemo testeno ploščo.
■ Želatino rahlo ožamemo, potem pa jo med mešanjem pristavimo in segrejemo; zavreti ne sme. Razpuščeno želatino nekoliko ohladimo.
■ Očiščene jagode v posodi električnega mešalnika zmešamo v pire. Primešamo sladkor in limonin sok, potem pa še mlačno želatino. Posodo postavimo na hladno.
■ Ko se začne jagodova zmes strjevati, sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo. Jagodovo oblogo nadenemo na testeno ploščo. Po vrhu jo zravnamo, potem pa jo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Namaz. Smetano čvrsto stepemo z utrjevalcem; del jo damo v dresirno vrečko z zobčastim dulcem, s preostalo pa premažemo vrh in obod torte. Ob robu torte nabrizgamo kupčke smetane, h katerim lahko položimo razpolovljene jagode.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Sveže jagode izven sezone nadomestimo z dvema vrečkama zamrznjenih jagod po 300 gramov.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
■ Malinovo žganje nadomestimo z maraskinom.

Izboljšanje

Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. jagodna torta (različice); smetanova torta

Ideje

gl. jagode (številne različice); torta (številne različice)

Opozorila

■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti. Zato tedaj raje sezimo po zamrznjenih jagodah.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.

Zanimivosti

Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Vraže

V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.

Viri

■ dopolnjen recept torta s smetanovim nadevom z jagodami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
” Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam. “

Sorodni recepti

Kostanjeva torta s karamelno omako
Razkošna, sočna torta iz biskvitnega testa z mandlji, z veliko jajc in s kakavom. Pa s kostanjevo smetanovo kremo in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z jagodami brez moke
Sočna sladica s čokoladnim biskvitom (brez moke, z veliko jajc), s čokoladno kremo (ganaš), s premazom iz sladke ...
(5.00; 1 ocena)
Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, stepeno smetano in izbranim sladko kiselkastim ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova torta
Klasična torta z lešnikovim biskvitom, kremo z belo čokolado in s stepeno sladko smetano. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica