Priprava
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Dno
tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom, model pa obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Moko s pecilnim praškom
presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo in ostale sestavine, potem pa z metlicama
električnega ročnega mešalnika sestavine pri najvišji hitrosti v 2 minutah gladko razmešamo.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testeno ploščo zvrnemo iz modela; papir odstranimo, ploščo pa ohladimo.
■ Ohlajeno testo ploščo obdamo z
obročem za torto ali pa jo položimo nazaj v očiščen tortni model.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ V lončku pristavimo in zavremo 2 žlici vode, sladkor in malinovo žganje. Odstavimo in premažemo testeno ploščo.
■ Želatino rahlo ožamemo, potem pa jo med mešanjem pristavimo in segrejemo; zavreti ne sme. Razpuščeno želatino nekoliko ohladimo.
■ Očiščene jagode v posodi
električnega mešalnika zmešamo v pire. Primešamo sladkor in limonin sok, potem pa še mlačno želatino. Posodo postavimo na hladno.
■ Ko se začne jagodova zmes strjevati, sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo. Jagodovo oblogo nadenemo na testeno ploščo. Po vrhu jo zravnamo, potem pa jo pokrijemo s
prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
■
Namaz. Smetano čvrsto
stepemo z utrjevalcem; del jo damo v
dresirno vrečko z zobčastim dulcem, s preostalo pa premažemo vrh in obod torte. Ob robu torte nabrizgamo kupčke smetane, h katerim lahko položimo razpolovljene jagode.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Sveže jagode izven sezone nadomestimo z dvema vrečkama zamrznjenih jagod po 300 gramov.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
■ Malinovo žganje nadomestimo z
maraskinom.
Izboljšanje
Del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl.
jagodna torta (
različice); smetanova torta
Ideje
gl.
jagode (številne
različice);
torta (številne
različice)
Opozorila
■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele
plesneti. Zato tedaj raje sezimo po zamrznjenih jagodah.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode in limone uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti
železa še posebej priporočajo
slabokrvnim, otrokom in
nosečnicam.
Zanimivosti
Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Vraže
V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.
Viri
■ dopolnjen recept
torta s smetanovim nadevom z jagodami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
Prijava
