IŠČI PODROBNO

    Torta s slaščičarsko masleno kremo, karpatka

    (VIDEO) Dekadentna sladica, ki jo vsi obožujejo in terjajo še, pravzaprav velikanska kremšnita. Veliko sočne kreme med dvema plastema pečenega kuhanega testa. Nepozabna torta s slaščičarsko masleno kremo, karpatka.
    Foto: Ella
    5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. marec 2022 št. ogledov: 378
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Home Cooking adventure
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kuhano testo
    • 95 g gladke moke, 11–13 % beljakovin
    • 10 g sladkorja
    • 0,8 dl mleka
    • 60 g masla
    • 3 jajca
    • 0,8 dl vode
    • 2 g soli
    slaščičarska krema
    • 5 dl mleka
    • 135 g sladkorja
    • 30 g jedilnega škroba
    • 10 g gladke moke
    • 2 jajci
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    slaščičarska maslena krema
    • slaščičarska krema
    • 170 g masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ SLAŠČIČARSKA KREMA. V kozici zavremo mleko. V drugi kozici dobro zmešamo jajca in sladkor z metlico. Dodamo moko in jedilni škrob in gladko zmešamo.
    ■ V jajčno mešanico prilijemo vrelo mleko. V tankem curku in med nenehnim mešanjem z metlico. Pristavimo, zavremo in kuhamo med nenehnim mešanjem. Da se zgosti. Odstavimo in vmešamo vaniljev izvleček.
    ■ Kremo postrgamo v čisto skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

    Zanimiv (pri)okus dobi kuhano testo, ki mu dodamo strta kardamomova semena.


    ■ KUHANO TESTO. V kozici zavremo mleko, maslo, vodo, sladkor in sol. Ko zavre, odstavimo in dodamo moko. Energično premešamo z leseno kuhalnico. Da dobimo gladko mešanico. Kozico pristavimo, vsebino pa kuhamo 1–2 minuti. Da odstranimo odvečno vlago, mešanica pa se ločuje od sten posode. Nekaj mešanice se drži dna kozice. Vse postrgamo v veliko skledo in nekoliko ohladimo.
    ■ Dva tortna modela (20 cm) namažemo z maslom. Dna obložimo s peki papirjem. Kdor ne zna, naj pogleda spodnji VIDEO. Pečico segrejemo na 190 stopinj.


    Kako tortni model obložimo s peki papirjem

    ■ Na ohlajeno močnato mešanico nalijemo jajce in dobro premešamo. Z leseno kuhalnico ali z namiznim mešalnikom. Podobno vmešamo še preostali jajci. Da dobimo gladko, homogeno testo. Razdelimo ga med oba modela in kolikor toliko razmažemo po vsej površini.
    ■ Modela s testom položimo v segreto pečico za 25–30 minut. Da se testi napihneta in zlato rjavo zapečeta. Ohladimo ju v modelih na sobno temperaturo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, vsaj 4–6 ur. Še bolje, čez noč.


    ■ SLAŠČIČARSKA MASLENA KREMA. Maslo sobne temperature kremasto stepemo v večji skledi. Stepenemu postopoma, žlico po žlico vmešamo slaščičarsko kremo. Vsako žlico kreme dodamo komaj potem, ko se prejšnja dobro vmeša v maslo.
    ■ Na stojalo za torte ali na servirni krožnik položimo malo kreme. Nanjo zalepimo prvi kos testa. Okvir položimo okoli testa in ga po notranji strani obložimo z acetatno folijo. Testo blago potlačimo in po njem enakomerno razmažemo večino kreme.
    ■ Drugi kos testa obrnemo na dlani. S preostalo kremo zapolnimo luknje v njem. Položimo ga na kremo in blago pritisnemo. Okvir pokrijemo s prozorno folijo. Vse skupaj položimo v hladilnik za 4–6 ur. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jo in ponudimo. Torta s slaščičarsko masleno kremo, karpatka ali ekler torta se prileže s čokoladno omako ali z omako iz jagodičevja, npr. z malinovo (coulis).

    Sorodni recepti

    Druge torte s slaščičarsko kremo:

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Ko med pripravo kuhanega testa moko kuhamo, se škrob v testu zakleji in veže vodo, ki se med pečenjem spreminja v paro. Ta testo vzdiguje in rahlja, v njem pa nastanejo značilne velike luknje. Sol, ki jo dodamo testu (1-2 g/1 kg moke), pospešuje zaklejitev.

    Kuhano ali paljeno testo pripravljamo z vodo ali z mlekom. Pri testu za eklerje z obojim. Ko dodamo mleko, dobimo lepšo barvo, z vodo pa dobimo hrustljavost.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Od kod ime karpatka? Nepravilne oblike testa, zasneženega s sladkorjem v prahu spominjajo na gore. Na Karpate, ki se raztezajo po Češkem, Avstriji, Slovaški, Poljski, Madžarski, Ukrajini, Romuniji in Srbiji. Najvišje območje so Tatre na Slovaškem in Poljskem. Kjer najvišji vrhovi presegajo 2.600 m/nm.v.

    Opozorila

    Slaščičarska krema se med kuhanjem zlahka prismodi. Zato jo kuhamo v posodi z debelim dnom in med nenehnim mešanjem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept torta s slaščičarsko masleno kremo, karpatka ali ekler torta (izvirno: eclair cake, karpatka) Ella, z bloga Home Cooking adventure
    ■ številni različni viri


    Ella

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
    Torta iz skupine sladic, ki so v svoji preprostosti najboljše. Sestavinami imamo ponavadi v shrambi: masleni keksi, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pisana torta za otroke
    (VIDEO) Razkošna, izjemno sočna torta, ki je všeč otrokom in odraslim. Med štiri plasti biskvita gre krema iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta s kokosovo masleno kremo
    Okusna, super okusna in lahka torta s sočnim biskvitom s kakavom in z grškim jogurtom. S posebno okusno kremo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Silvestrska torta, brez glutena
    Razkošna brezglutenska sladica z mandljevo moko. Biskvit obogatimo tudi s čokolado, premažemo pa ga z rahlo kremo iz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja
    Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica